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queijos Características

setembro 02, 2019

--> Minas frescal: crosta inexistente ou fina; consistência macia; textura com ou sem olhaduras mecânicas; a embalagem não pode apresentar estufamento; cor esbranquiçada e homogênea; odor suave característico. Requeijão: consistência fatiável; cor e odor característicos; sabor a creme. Ricota fresca: crosta rugosa, não formada ou pouco nítida, consistência mole, não pastosa, branco ou branco-creme, odor característico, sabor suave (próprios). Mussarela: consistência semi-dura e semi-suave; textura fibrosa, elástica; cor branca à amarela; sabor láctico pouco desenvolvido a ligeiramente picante; odor láctico pouco perceptível; sem crosta; sem olha

Como fazer crepioca?

setembro 01, 2019

Modo de Preparo Em um recipiente, bata bem o ovo. Adicione a goma de tapioca e bata novamente (pode bater com um garfo mesmo), até obter uma mistura homogênea. Coloque todo o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo. Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado. Em um recipiente, bata bem o ovo Adicione a goma de tapioca e bata novamente (pode bater com um garfo mesmo), até obter uma mistura homogênea Coloque todo o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo Deixe por alguns segundos e vire para dourar do outro lado Não é necessário untar com óleo, azeite ou manteiga

Chá das cinco

agosto 31, 2019

Chá das cinco Com esse friozinho, nada mais gostoso do que reunir a família, os amigos em volta de uma mesa de chá. O chá das cinco foi lançado na Inglaterra por volta de 1830 pela Duquesa de Bedford. Era uma oportunidade para exibir maravilhosas peças de porcelana e prata. Logo foram criadas regras de etiqueta para o serviço de chá e receitas que fariam parte do cardápio como: torradas com manteiga, geléia ou mel; scones, muffins, bolos e uma grande variedade de biscoitos e pãezinhos. Só no final do século XIX, é que o chá se propagou no continente europeu, especialmente nas grandes cidades. Na França surgiram famosos salões de chá, na primeira metade do século XX, onde as damas da sociedade se reuniam para degustar o chá das cinco, que além de chá passou a ser servido também café, chocolate quente, drinques leves, saborosos petit-fours, sanduiche croque-monsieur, etc. Como ainda não é hábito computador na cozinha, lápis e papel na mão, ou impressora à postos, e mãos à obra

Como limpar carne?

agosto 31, 2019

--> $00.00 Descriptions… Elas são divididas em três categorias: carnes de primeira, de segunda e de terceira. As carnes de primeira são mais caras, mas são melhores para o preparo, para a ingestão e para a saúde, enfim, para o consumo. Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária para o cozinheiro de hoje. Nos supermercados, já é possível comprar bandeijas de três ou quatro bifes já limpos e cortados. Até mesmo peças inteiras já são encontradas assim. Contudo, é bem mais barato comprar a peça para se limpar em casa. No mundo corrido de hoje, talvez a economia de dinheiro não se traduza em economia de tempo, mas é importante saber como limpar a carne. As peças de carne são de estrutura fibrosa. Há pessoas que têm preferência por cortá-las no sentido das fibras e há pessoas que preferem o oposto. Tudo depende do prato que se vai fazer. Para fazer bifes, tanto faz, porque vai se sovar a carne antes de temperá-la. O mais importante é

Tulle

agosto 31, 2019

--> O que é tule? O tule, aquele tecido super fofo usado em roupas de bailarina e fantasias, agora já pode fazer parte também de peças de roupas do nosso dia-a-dia. É que, com o resgate da moda das saias de cintura alta e mini-saias, surgiram novas modelagens e novas idéias de tecidos para se usar. Essa saia é um acessório super curinga, pois combina com todos os estilos. O diferencial na produção do look, é a cor escolhida do tule. Se sua intenção for um look roquinho, uma saia preta ou pink cairá super bem! Já se for um look mais feminino, uma saia branca, bege, nude e cores neutras fará toda a diferença! Se você quer fazer o estilo moderno, invista nas saias coloridas! Os vestidos com tule também são uma ótima escolha, podendo ser todo de tule, ou aparecendo um pouco só em baixo, pode ser do jeito que você quiser, basta escolher o tipo certo que combine com o seu estilo, e, USE E ABUSE DO TULE! Separei alguns modelos, para vocês se inspirarem:

Bolo de Maracujá

agosto 31, 2019

Ingredientes *Xícara: 190ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas Massa 1. 5 gemas 2. 2 xícaras de chá de açúcar 3. 200g de manteiga 4. 1 colher de chá de sal 5. 2/3 de xícara de chá de suco puro de maracujá (4-6 maracujás, dependendo do tamanho) + 1/3 de xícara de chá de água 6. 3 xícaras de chá de farinha de trigo 7. 3 colheres de sopa de fermento em pó 8. 5 claras em neve Calda . Polpas de 2 maracujás com as sementes . 1 xícara de chá de açúcar Preparo Massa 1. Corte os maracujás dentro de um prato fundo, e ponha o suco que deles se desprende dentro do liquidificador. Faça o suco puro de maracujá passando a polpa dos maracujás no tubo-peneira do liquidificador ou numa peneira comum, esfregando com uma colher (se usar este último método, levará mais maracujá). Ponha o suco numa xícara de chá até 1/3 da xícara e complete a mesma com água. RESERVE. 2. Acenda o forno 235º. 3. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda

Tomate Seco de Microondas

agosto 31, 2019

--> 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes Azeite Temperado 1 colher (chá) de alho laminado 1 colher (sopa) rasa de orégano sal a gosto azeite até cobrir os tomates Modo de fazer Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo água por +/- 30 minutos. Dica Importante: o açúcar faz com que o tomate perca sua acidez natural, o resultado pode nao ser o gostinho esperado do tomate seco, posr isso se preferir nem o coloque na sua receita! 1ª etapa: Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. 2ª etapa: Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel ab

Queijo Casu Marzu Italiano

agosto 31, 2019

Queijo Casu Marzu Italiano Casu marzu pronto para consumo Entre um “queijo” feito com cabeças de porco, boi e cordeiro cozidos – especialidade sueca – e um queijo de leite de ovelha em estado de decomposição, ganha a iguaria sarda no quesito comida bizarra. Chamado de casu marzu, que significa literalmente queijo podre, o queijo italiano produzido na região da Sardenha é um pecorino maturado por larvas vivas de moscas. Não, você não leu errado. Os produtores do casu marzu introduzem, deliberadamente, ovos da mosca Piophila casei (ou a própria mosca deposita seus ovos nas grandes peças do queijo deixadas em ambiente aberto), cujas larvas promovem uma fermentação avançada do alimento. A textura do queijo fica macia, quase cremosa, graças ao ácido liberado do sistema digestivo dos vermes que quebra os lipídios do queijo. Quando atinge o ponto certo para ser “degustado”, o casu marzu tem milhares de vermes. Na hora de consumir, o queijo é colocado dentro de um saco

Receita do Cockscomb Italiano ( Crista de Galo)

agosto 31, 2019

Receita do Cockscomb Italiano ( Crista de Galo) Quem disse que a Europa não tem alimentos estranhos...rsrs O Cockscomb nada mais é e a crista do galo Aquela parte carnuda da crista do Galo eles fazem petisco. Abaixo segue a receita para quem quiser experimentar . É uma receita bastante antiga, do sec. XV/XVI, Italia . Como devem imaginar para que seja o mais fiel requer algum ritual não habitual nos nossos tempos. Esta receita é para 4 pessoas. Arranjar 40 galos de grandes dimensões, com idade superior a doze anos de idade e no momento de cortar a cristas a sua cabeça terá que distar do chão cerca de 60 cm. Depois de cortar, remover a pele exterir e espremer. Lavar em agua corrente. Depois de arranjadas colocar num alguidar as cristas e juntar 48 sementes de coentros e sumo de 2 limões. Depois de estar um pouco nesta marinada, levar ao lume de lenha com agua para ferver. Estará pronto quando as cristas estiverem cozidas. As cristas ficam brancas.

Curso Gastronomia gratis parte 5 (Móveis, Equipamentos e Utensílios da Cozinha)

agosto 15, 2019

Móveis, Equipamentos e Utensílios da Cozinha Móveis, Equipamentos e Utensílios da Cozinha Equipamentos de Couve - flor gratinada Panqueca Batata assada com catupiry Torta Bauru Peru assado Biscoito de Polvilho Caranguejada na cerveja Mousse de maracujá Picanha ao Forno com Sal Grosso Purê de batata com carne moída Massa de pizza Capuccino Almôndegas Creme de cenoura com gengibre Batidinha de frutas preparação São equipamentos manuais ou mecânicos que servem para cortar, bater, ralar etc. alimentos crus ou cozidos. Os mais utilizados na cozinha moderna são: Moedor de carne Manual ou elétrico, tritura e mói todo tipo de alimento mole tipo carnes, legumes etc. após o uso deve ser lavado imediatamente evitando o ressecamento de resíduos em seu interior. Não introduzir alimentos duros para o corte. Fondue de chocolate Estrogonofe vegetariano Chocolate quente Quibe assado Yakissoba com miojo

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