Receita de Llapingachos Equatorianos
Receita de Llapingachos Equatorianos Ingredientes Para a massa de batata: 1 kg de batatas (de preferência do tipo que fica bem macia para purê, como a Asterix ou Monalisa) 2 colheres de sopa de óleo de rícino ou azeite (tradicionalmente usa-se achote / urucum para dar cor) 1/2 cebola picada bem fininha 1 xícara de queijo ralado que derreta bem (queijo minas padrão, muçarela ou queijo fresco) Sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até que fiquem bem macias. Faça o purê: Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso e firme. Deixe esfriar um pouco para conseguir modelar. Refogue a cebola: Em uma frigideira, aqueça o óleo com um pouco de urucum (para a massa ficar amarelinha) e refogue a cebola até murchar. Misture esse refogado ao purê de batata e amasse bem até a massa ficar homogênea. Modele e recheie: Pegue porções da massa, faça uma bola, abra uma cavidade no centro e coloque um punhad...