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27 de abr de 2017

Bolo de banana integral com aveia

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Bolo de banana integral com aveia

Bolo de banana integral com aveia
Assista o vídeo da receita:

Eu adoro bolo de banana, preparo de diversas formas, essa receita é uma das mais fáceis e tenho certeza que você vai adorar.
Além de ser uma delícia a aveia atua como regulador do colesterol e auxilia no controle do diabetes e de quebra ajuda nas dietas de restrição calórica promovendo maior sensação de saciedade.
Aproveite!
Ingredientes
6 bananas
3 ovos
½ xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de óleo de milho
2 xícaras de chá de açucar mascavo ou demerara
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
1 colher de sopa de fermento
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Coloque em um liquidificador a banana, os ovos, o leite e o óleo.
Bata por 02 minutos na velocidade média, acrescente o açúcar e bata por mais 01 minuto.
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo integral , a aveia e o fermento.
Junte a mistura do liquidificador e mexa com a ajuda de uma colher até ficar homogêneo.
Corte as bananas restantes em rodelas e cubra o fundo de uma forma untada.
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC ou até crescer e dourar.

26 de abr de 2017

PALMITO EM CONSERVA / HOW PALMITO CANNED

COMO FAZER PALMITO EM CONSERVA /

Descasque tirando as cascas duras até o ponto de cortar com facilidade,coloque em água de sal e cozinhe .
coloque em vidros bem tampados. Dai galera, esse vídeo mostra como descascar o palmito in natura,e fazer conserva,veja!

Contém cálcio,ferro,fósforo,potássio,magnésio,vitamina A,vitamina B, vitamina C.
Valores nutricionais:
23 kcal,4,3g de carboidrato,1,8g de proteinas,3,2g de fibra alimentar e 5,4 mg de sódio.

22 de abr de 2017

Foie gras todos os tipos, sabores, cores, aromas e texturas

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Foie gras, uma iguaria francesa tão saborosa quanto polêmica

No mundo existem ingredientes de todos os tipos, sabores, cores, aromas e texturas, e é isso que torna a gastronomia algo fantástico. Existem ingredientes naturais, e existem também os que são produtos de uma influência humana.  O Foie gras está entre as principais iguarias francesas, considerado por muitos um símbolo do país, e que é tão polêmico quanto saboroso.
De textura incrível e sabor único, o foie gras que significa “fígado gordo”, é nada menos do que o fígado do pato sob um efeito de intensa alimentação dos animais, que fará um fígado muito maior e mais saboroso. Não há como falar de foie gras sem citar logo de início o seu processo de obtenção, que é essencial para um produto de qualidade e dentro dos padrões franceses. A prática de produção do foie gras começou a pelo menos cinco mil anos no Egito antigo, e ganhou toda a Europa com a expansão do império romano.

Gansos e patos ao migrarem, passam por uma engorda natural durante o inverno, armazenando gordura. Ou seja, isso é um processo natural que foi descoberto pelos egípcios, e que depois passou a ser feito manualmente, podendo assim ter foie gras o ano todo. Apesar de ser um produto descoberto pelos povos egípcios, foi à França a grande propulsora do foie gras, e hoje engloba 80% da produção do mundo. Nesses tempos antigos, os animais eram alimentados por diversos cereais e tipos de figo, mas a partir do século XVI, os navegadores europeus trouxeram o milho das Américas, e com o tempo se tornou alimento de engorda para os patos.
O que faz o fígado do pato se tornar um produto tão especial, é o processo de engorda sob regras estipuladas e rigorosas que os animais passam. Eles são criados inicialmente livres, e partir de uma determinada idade, passam a ficar confinados, se locomovendo pouco, e recebem pelo processo de engorda de 6 a 12 vezes mais comida que o normal. Essa técnica se chama “gavage”, onde os patos são alimentados através de um tubo que é introduzido diretamente no seu esôfago.
A comida em excesso dada aos animais é transformada em gordura, e grande parte é depositada no fígado. Esse acúmulo de gordura considerável é justamente por engordarem rapidamente em um curto período de tempo. O resultado disso é um fígado de pato 10 vezes maior que o normal, tendo em vista que pode pesar até 700g, e por esse motivo, que o confinamento e a rotina de super alimentação é imprescindível para a produção do foie gras.
Apesar de ser um produto muito interessante e popular, é também dono de uma polêmica forma de produção, que é a alimentação forçada dos animais. Nos últimos anos, o foie gras vem sofrendo duras criticas e proibições em diversos países do mundo. Para tentar diminuir essa desaprovação, algumas pesquisas mostraram nos últimos anos que a engorda feito dentro dos padrões indicados, não faz mal ao animal, por não ter sido encontrado hormônios de estresse.
Foie Gras do Eleven Madison Park NY
Foie Gras do Eleven Madison Park NY
Podemos dizer que o foie gras, um dos símbolos da gastronomia francesa, está em risco em vários lugares do mundo.  Países como Argentina, Alemanha, Noruega, Reino Unido, Califórnia e outros já possuem a proibição para o método de alimentação forçada dos animais, o que implica em uma briga com chefs de cozinha que em sua maioria adoram a iguaria. Na França, países que é maior produtor, a produção de foie gras de pato é muito maior que a de ganso, mesmo o último sendo geralmente maior.
Deixando a polêmica de lado, o foi gras se destaca pela incrível textura, sabor marcante, e a versatilidade. Pode ser preparado de diversas maneiras, servido como entrada, consumido quente ou frio, ou até mesmo como patê. Combina muito bem com carnes, e principalmente com um bom vinho.
Classificação do foie gras segundo a lei francesa:
– Foie gras entier: feito de fígados inteiros ou um grande
– Foie gras: feito com pedaços de fígados diferentes
– Bloc de foie gras: em forma de creme
– Bloc de foie gras avec morceaux: pedaços de fígado prensados e processados juntos
– Pâté de foie gras: segundo a lei, deve conter pelo menos 50% de fígado
– Parfait de foie gras: deve conter obrigatoriamente pelo menos 75% de fígado
A qualidade do foie gras vai depender se seu modo de produção foi bem feito. Um bom fígado gordo de pato tem entre 400 e 700g, possui uma colocação amarelada uniforme e sem manchas escuras, e sua textura deve ser parecida com a de uma manteiga.  O IGP (indicação geográfica protegida) é um selo que garante a qualidade do produto, certificando que os patos foram bem criados, e que passaram pelo processo de engorda no sudoeste francês, respeitando regras estipuladas e rigorosas.
Esse é o foie gras, patrimônio cultural e gastronômico protegido na França, absolutamente delicioso e saboroso, que ao mesmo tempo em que possui uma série de amantes, possui uma imensidão de críticos. Junto com as trufas brancas, é um dos ingredientes mais caros do mundo, justificado pela produção que demanda muito trabalho.
Fontes: France.fr, Folha de São Paulo, Livro Culinária Frances, da Editora H.F. Ullmann.

Trufas brancas qual o sabor ? nao sabemos !!

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Cerca de 100 gramas valem, aproximadamente, R$ 2,2 mil no Brasil. Resultado de imagem para trufa branca
As trufas são verdadeiros presentes da natureza, resultado de uma simbiose com as raízes de árvores especificas e o terroir do local. Essa espécie de cogumelo nasce cerca de 30cm do solo, e são totalmente selvagens, sendo que ninguém até hoje descobriu algo sobre seu crescimento. Sua cor é levemente dourada, possui formato irregular, superfície lisa, e o principal, sabor e aroma fortes e únicos.
É em Alba e na Toscana, ambas regiões italianas, que são encontradas as melhores trufas do mundo, que necessitam de um solo úmido para se desenvolverem, e por isso é fundamental a chuva para uma boa safra. O “terroir”, palavra que resume as características que o ambiente passará ao ingrediente é fundamental e um diferencial para a trufa. Além da trufa ser um produto exclusivo, é também de difícil obtenção por ser manual e com a ajuda de cachorros treinados para identificar o seu aroma mesmo que enterradas. O preço do kg de uma trufa branca pode chegar a 3 mil euros dependendo da safra.

21 de abr de 2017

Como limpar carne?

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Descriptions… Elas são divididas em três categorias: carnes de primeira, de segunda e de terceira. As carnes de primeira são mais caras, mas são melhores para o preparo, para a ingestão e para a saúde, enfim, para o consumo.

Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária para o cozinheiro de hoje. Nos supermercados, já é possível comprar bandeijas de três ou quatro bifes já limpos e cortados. Até mesmo peças inteiras já são encontradas assim.

Contudo, é bem mais barato comprar a peça para se limpar em casa. No mundo corrido de hoje, talvez a economia de dinheiro não se traduza em economia de tempo, mas é importante saber como limpar a carne.

As peças de carne são de estrutura fibrosa. Há pessoas que têm preferência por cortá-las no sentido das fibras e há pessoas que preferem o oposto. Tudo depende do prato que se vai fazer. Para fazer bifes, tanto faz, porque vai se sovar a carne antes de temperá-la.

O mais importante é limpar a carne. Junto dela há cartilagens, fibras brancas, sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. Com uma faca muito bem afiada e muito cuidado, o cozinheiro vai despojando a carne de tudo o que é desagradável à mastigação. Depois de limpa, pode-se cortá-la em bifes ou em postas. Não é recomendável cortá-la em cubos porque ela fica dura durante o preparo.

Um pouco antes de consumi-la, o cozinheiro pode sovar a carne para que ela fique bem macia. Para isso há martelos de carne, apropriados. Com o filé mignon e o contra-filé, as sovas são totalmente dispensáveis, porque são as carnes mais macias do boi e as mais caras. A sova é recomendada para carnes consumidas com mais freqüência, como a alcatra, o chã, o patinho, o lagarto...


Para armazenar as carnes, há alguns segredos. Na geladeira, se temperada, ela suporta até 48 horas, mas o melhor é consumi-la o mais rápido possível. No freezer, elas duram até um ano, mas sem tempero. Uma vez descongelada, a carne deve ser consumida.
Para comprar um corte de carne,é necessário observar alguns itens que garantem sua qualidade, como coloração, características próprias do corte escolhido, data de embalagem, data de validade e deve apresentar o selo do S.I.F (Serviço de Inspeção Federal). Seguindo esses passos básicos, você não precisa se preocupar em "limpar" a carne, porque ela já está pronta para ser preparada e receber o qualquer tipo de cozimento que desejar.
Evite a compra de carnes já temperadas e lavá-las em água corrente expõe a contaminação, já que o seu alimento entrará em contato direto com as bactérias que se desenvolvem na água, esse é um princípio básico de segurança alimentar.

30 de set de 2014

COMO FAZER UMA HORTA EM CASA

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COMO FAZER UMA HORTA EM CASA
COMO FAZER UMA HORTA EM CASACultivar uma boa horta depende de muitas coisas, sim. Mas o requisito principal é a vontade. Até o espaço dá pra driblar, mesmo no seu apartamentinho de quarto-e-sala, já que é possível plantar temperos e ervas aromáticas até mesmo dentro de embalagens de leite longa vida! Vamos nessa? Este mini curso em vídeo te dá todas as dicas.

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18 de ago de 2014

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa cura para quase qualquer doença imaginável

--> Tudo o que os profissionais de beleza precisam saber sobre cabelos e cosméticos, além das novidades do mercado. nossa loja -http://ecabelos.mercadoshops.com.br/ face -https://www.facebook.com/ecabelos Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano,

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa

Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano, ele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próximaele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próxima

Vinho de cobra - Iguaria Chinesa e Tailandesa

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Vinho de cobra - Iguaria Chinesa e Tailandesa

Vinho de cobra?
Embora não tenha aspecto semelhante aos vinho que nos habituamos a ver ebeber, é assim que a bebida asiática é conhecida e apreciada em algunspaíses do sudeste asiático, como Vietnã, Tailândia, Camboja . Para, basta colocar algumas cobras ou escorpiões dentro de umagarrafa transparente cheia de licor de vinho de arroz e algumas ervas,que são adicionadas antes da bebida ficar fermentando durante alguns
meses. As serpentes peçonhentas são preservadas para que o veneno sejadissolvido no licor de vinho de arroz. Como o veneno das serpentes é àbase de proteína, ele acaba sendo neutralizado naturalmente pelos
efeitos do etanol, não tornando-se perigoso para a saúde.Para produzir tão assustadora bebida eles preferem usar cobras venenosas, pois acredita-se que o veneno, quando dissolvido no álcool, faz bem para a corrente sanguínea.O uso de serpentes e seus tecidos na medicina oriental é antigo, trazendo boa saúde e vitalidade. O primeiro uso registrado desta bebida
foi na China, por volta do ano 771 A.C.A fabricação dessas bebidas é considerada uma arte. Para fabricar um vinho de cobra, por exemplo, o primeiro passo é comprá-las ou pegá-las
na floresta, algo que pode ser bem perigoso, como é de se supor. Depois,
para que fiquem em pé nas garrafas, os répteis são mergulhados em álcool. Quando a cobra ficou na posição correta, o recipiente é esvaziado e completo com vinho de arroz. A cobra deve ficar mergulhada no vinho por pelo menos 10 dias; antes disso, não se deve tomá-lo.Este elixir, dizem os fabricantes, curam diversas doenças, como bronquite e dor nas costas. Isso porque os vinhos absorvem a força e a saúde do animal, ainda que os órgãos vitais não façam parte da receita.
Para fazer vinho de gatos ou ursos , por exemplo, é preciso remover o coração, o pulmão e os rins. Se não forem removidos, estragarão o vinho.
Outra coisa que estraga o vinho é o uso de animais errados, como peixes
ou cavalos, citados por um produtor como não tendo bons efeitos sobre a bebida.

Alguém teria coragem?

Hákarl - Iguaria da Islândia.

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Hákarl - Iguaria da Islândia.(Carne de Tubarão podre)

Para quem acha quem acha que já comeu de tudo nesta vida, ainda não viu nada.
O tubarão utilizado, o tubarão-da-groenlândia, é, em si, venenoso, quando se encontra fresco, produzindo efeitos semelhantes a uma embriaguez extrema, devido a uma concentração elevada de ácido úrico. Mas, pode ser consumido após cozedura em várias águas ou após ser enterrado para putrefacção durante vários meses, sendo exposto a vários ciclos de congelação e descongelação.
Possui um cheiro intenso de amoníaco, não muito diferente de muitos produtos de limpeza. É normalmente servido em cubos com um palito e consumido acompanhado por cálices da aguardente local, denominada brennivín. O consumo de hákarl é frequentemente associado a robustez e força.
Trata-se em parte de um alimento de gosto adquirido, que necessita de algum tempo para a habituação. Aconselha-se aos principiantes que tapem o nariz ao tentarem ingerir o primeiro pedaço, de forma a evitarem o surgimento de vómitos, devido ao odor intenso.
Pode possuir uma cor avermelhada ou branca. O hákarl, em especial a variedade vermelha, é considerado de digestão fácil para pessoas com úlceras.
A preparação tradicional do hákarl começa com o corte em pedaços da carne do tubarão. Em seguida, a carne é enterrada com pedras, para apodrecer entre 6 a 12 semanas, dependendo da estação, para depois ser pendurada a secar numa cabana, durante 2 a 4 meses. Durante a secagem, o tubarão desenvolve uma crosta acastanhada, que é removida antes de servir. O método moderno consiste em comprimir a carne do tubarão num contentor de plástico de grandes dimensões.
Bom resumindo.... você vai para Groelândia e come uma carne podre e fedida.
O hákarl é carne de tubarão decomposta. O tubarão fica enterrado para fermentar em seus próprios fluidos durante vários meses, em seguida, é cortado em tiras e pendurado para secar.

Alguém teria coragem?

Abraços e até a próxima.

Witchetty Grub - Iguaria Australiana.

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Witchetty Grub - Iguaria Australiana.

Vamos falar sobre Witchetty grub
Este nome é um termo usado na Austrália para larvas comestíveis de várias mariposas. Especialmente se aplica à larva da mariposa Endoxyla leucomochla, que se alimenta das raízes do arbusto Acacia kempeana, encontrado na Austrália central.
Bom.. esta iguaria é uma comida tipica dos aborígenes australiano,mais que agora dominam restaurantes finos  de Sidney, capital Australiano.
Dizem que ao morder esta larva estoura uma quantidade enorme de pus na boca com gosto de madeira. alem do seu corpo ser parecido com chiclete .rsrsrs

Quem gosta de comidas exôticas e ir para Austrália não pode deixar de comer esta Iguaria.
Eu mesmo depois de Assistir o programa da Discovery A Prova de Tudo, me recuso a comer esta Iguaria..rsrsrs
Quem não assistiu este episodio , segue o link deste momento(http://www.youtube.com/watch?v=X5oM7GAVSp8).



Abraços e até a próxima

Carne de rato frita da Tailândia

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Carne de rato da Tailândia

Ratos são uma iguaria servida em ocasiões especiais na Tailândia
Sabe aquele roedor asqueroso do qual costumamos fugir ou então matamos sem dó? Pois o rato é um dos alimentos que vão à mesa dos tailandeses de várias maneiras. No norte do país, os locais costumam assar o bicho inteiro em uma espécie de churrasqueira improvisada e dividi-lo com os familiares e os convidados como uma iguaria muito especial – embora tenham à mão também porcos, bois e outros animais comestíveis mais comuns, eles preferem os ratos para ocasiões especiais.
Existem caçadores de ratos e sua carne pode ser vendida a U$5,00 dólares o KG.
Não se assustem com o preço que é isto mesmo, quase R$12,00 reais o KG da carne de rato...
Os ratos assados são servidos com molho extremamente apimentado e com uma tigela de arroz grudento. Quem já provou diz que o sabor da carne do rato é parecido com a do coelho.
Segundo a Larousse Gastronomique, os ratos ainda são consumidos em algumas partes da França, mas como qualquer item da culinária francesa, são preparados de maneira requintada.
No Vietnã, a procura é pelas ratazanas prenhas. Em vez da rata, os vietnamitas preferem seu fetos que, dizem, têm a carne muito mais saborosa, aumentam a virilidade e podem ser comidos crus.


Alguém tem coragem?

Um grande abraço e até a próxima

Receita da Shiokara - Iguaria Japonesa

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Receita da Shiokara - Iguaria Japonesa

Shiokara é feito de sal lula semi-fermentado em suas próprias entranhas e é uma espécie deChinmi, literalmente "gosto raro. Japonês como shiokara com arroz ou com saquê. Shiokara é um gosto que você pode querer perder quando você visitar o Japão.
Fazendo shiokara
Shiokara, como outros Chinmi no Japão é muito popular entre os bebedores , Miwa, um devoto amashiokara sal no arroz. Para fazer ika-no-shiokara, você só precisa de uma lula fresca (ika) e sal(Shio). A quantidade de sal pode variar dependendo do seu gosto. Aqui estão os principais passos que são necessários.
1.  Limpe a salvar o kimo 'fígado' (glândula digestiva) dos internos squid.
2.  Remover "pele" e corpo de lula fatia (e as pernas se desejar).
3.  Polvilhe com sal e deixe durante a noite.

 È como deixar uma carna na salmoura.
4. Passe coragem através de peneira.
Aqui nesta etapa você vai espremendo a Lula na peneira, até formar um liquido grosso e víscoso.
5. Adicionar lula cortada para tripas salgadas pressionado e deixe durante a noite. Se estiver disponível, adicione fatias finas kombu (alga seca) também.
Com uma toalha tire o sal, e depois adicione na pasta de Lula.
6. Adicionar tiras de Bombu e uma pequena quantidade de saquê mirin e para a fragrância. Deixe fermentar por mais alguns dias
Depois de uns 3 dias de fermentação temos o resultado desta receira
Muitos dos mais tradicionais Japoneses, não gosta desta receita pelo gosto.
Mais para quem quer arriscar a comer algo diferente e exótico, este prato é uma boa pedida.
Um grande abraço e até a próxima

28 de mai de 2012

salada de batatas

  • 2 batatas grandes ou três médias
  • Sal e pimenta do reino ã gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de mostarda (opcional)
  • coentro picado (ou salsa, ou cebolinha, enfim...)
  1. Descasque as batatas (se quiser facilitar mais ainda a vida, nem descasque, é só lavar bem lavadinha com uma escovinha e sabão e passar para a outra etapa) e corte-as do tamanho que preferir
  2. Coloque-as para cozinhar em uma panela própria para cozimento ã vapor
  3. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, misture bem e deixe cozinhar até que estejam al dente
  4. Enquanto cozinham, misture o requeijão, creme de leite e mostarda, pique as folhinhas escolhidas e reserve
  5. Quando as batatas estiverem no ponto desejado, misture tudo e sirva imediatamente ou, pra quem preferir, deixe na geladeira por uma hora

13 de set de 2011

Utilidades Ocultas do vinagre

O vinagre é um otimo tempero para saladas ,carnes, pode ser usado para deixar um bolo mais fofinho e outros segredinhos da cozinha, mas algo que muitas pessoas desconhecem , que o vinagre é um poderoso aliado na limpeza, tendo ação bactericida, desinfetante e neutralizadores de odores, alem de ser livre de substancia toxicas e um custo deveras baixo, abaixo segue alguns locais que o vinagre pode ser utilizado , sendo mais eficiente que muitos limpadores comuns:

vidros

use um pano macio para retirar o pó do vidro.misture tres colheres de sopa de vinagre em um balde com agua morna. umedeça um pano maçio na mistura e torça muito bem antes de passar no vidro.seque com outro pano e para finalizar , utilize jornal amassado.

espelhos

para tirar manchas de espelhos,misture uma xicara de vinagre em 3,5 litros de agua, aplique uma esponja e passe diretamente. em seguida, lustre os vidros com um pano ou papel toalha.

azulejos

o vinagre remove o mofo do rejunte dos azulejos. é so aplicar uma boa quantidade de vinagre branco puro com uma escova de dente velha, deixar agir por duas horas e lavar a superficie com agua e sabão.

tela de tv e computador

para limpar telas de tv e computador, coloque um pouco de vinagre em um papel toalha macio ou papel higienico. depois é so passar na tela.

paredes

faça uma solução usando vinagre e agua morna em partes iguais e aplique sobre as manchas nas paredes.esfregue usando pano macio ate que a sujeira desapareça

armarios

para acabar com o odor de mofo dos armarios, retire os objetos e roupas e deixe dentro do movel por uma noite um recipiente com viangre branco puro. em seguida passe um pano embebido no liquido. 
 
tapetes

acabe com as manchas em tapetes usando agua morna com vinagre, alem de limpar,a mistura deixa a cor do tapete mais viva.

copos e taças

para deixar copos e taças brilhando, lave bem com sabão ou detergente neutro e enxague com bastante agua. depois ,deixe de molho numa bacia com agua quente e duas colheres de sopa de vinagre branco.

fogão

aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada no fogão, pode ser removida deixando um pouco de vinagre sobre a gordura 15 minutos antes de começar a limpeza.fica novinho em folha.





21 de abr de 2011

Camarão na abobora moranga

Ingredientes:
01 abóbora moranga de tamanho médio;
01 kg de camarão médio;
1/2 litro de água;
01 cebola média bem picada;
02 dentes de alho socados;
06 tomates médios bem maduros, picados, sem pele e sem sementes;
01 lata de creme de leite sem soro;
1/2kg de catupiry;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra;
Azeite a gosto
02 colheres, de sopa, de farinha de trigo ou maisena;
01 maço de salsinha bem picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
02 pitadas de açúcar e
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:

Lave bem a abóbora, corte a parte superior como se fosse uma tampa (deite a faca para ter apoio quando fechar). Limpe a parte interna, retirando com as próprias mãos as sementes da abóbora. Envolva-a com um papel alumínio e coloque sobre uma travessa no forno médio, previamente aquecido, por cerca de 40 minutos ou até a abóbora ficar macia, espete com uma garfo por cima para verificar. Reserve.
Enquanto a abóbora está no forno, você pode ir preparando os camarões: limpe e lave-os bem, retire as cascas, as patas e as cabeças e coloque-as em uma panela com a água e sal a gosto.
Leve ao fogo médio, essa panela, para cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, se houver necessidade, coloque mais um pouco de água durante o cozimento. Passe por uma peneira bem fina.
Coloque o caldo obtido no liqüidificador com os tomates e o ajinomoto e bata até ficar um caldo bem homogênio. Na realidade você preparou uma polpa de tomate com caldo de camarão.
Tempere os camarões limpos e descascados com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
Coloque uma panela no fogo médio com a manteiga e um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, não deixe queimar.
Adicione a polpa de tomate, que você preparou, até ferver por aproximadamente 15 minutos. Para não ficar ácido, adicione umas duas pitadinhas de açúcar.
Acrescente os camarões já temperados e deixe ferver por aproximadamente cinco minutos, não deixe passar muito para o camarão não ficar borrachudo.
Prove o sal, se desejar, adicione mais a gosto.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e misture na panela. Mexa, sem parar, até encorpar.
Adicione o creme de leite e apague o fogo, mexa bem.
Coloque, por dentro da abóbora moranga, forrando-a, uma camada de queijo catupiry.
Adicione o creme de camarão e cubra com outra camada fina de catupiry.
Leve-a ao forno, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.
Salpique salsinha e coloque a tampa para levar à mesa.
Dica: separe uns dez camarões, para decorar no final, retirando-lhes somente as cabeças. Cozinhe em água e sal por aproximadamente aproximadamente 05 minutos e coloque, sobre a moranga

13 de jan de 2011

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