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27 de abr de 2017

Bolo de banana integral com aveia

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Bolo de banana integral com aveia

Bolo de banana integral com aveia
Assista o vídeo da receita:

Eu adoro bolo de banana, preparo de diversas formas, essa receita é uma das mais fáceis e tenho certeza que você vai adorar.
Além de ser uma delícia a aveia atua como regulador do colesterol e auxilia no controle do diabetes e de quebra ajuda nas dietas de restrição calórica promovendo maior sensação de saciedade.
Aproveite!
Ingredientes
6 bananas
3 ovos
½ xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de óleo de milho
2 xícaras de chá de açucar mascavo ou demerara
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
1 colher de sopa de fermento
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Coloque em um liquidificador a banana, os ovos, o leite e o óleo.
Bata por 02 minutos na velocidade média, acrescente o açúcar e bata por mais 01 minuto.
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo integral , a aveia e o fermento.
Junte a mistura do liquidificador e mexa com a ajuda de uma colher até ficar homogêneo.
Corte as bananas restantes em rodelas e cubra o fundo de uma forma untada.
Coloque a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC ou até crescer e dourar.

26 de abr de 2017

PALMITO EM CONSERVA / HOW PALMITO CANNED

COMO FAZER PALMITO EM CONSERVA /

Descasque tirando as cascas duras até o ponto de cortar com facilidade,coloque em água de sal e cozinhe .
coloque em vidros bem tampados. Dai galera, esse vídeo mostra como descascar o palmito in natura,e fazer conserva,veja!

Contém cálcio,ferro,fósforo,potássio,magnésio,vitamina A,vitamina B, vitamina C.
Valores nutricionais:
23 kcal,4,3g de carboidrato,1,8g de proteinas,3,2g de fibra alimentar e 5,4 mg de sódio.

22 de abr de 2017

Trufas brancas qual o sabor ? nao sabemos !!

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Cerca de 100 gramas valem, aproximadamente, R$ 2,2 mil no Brasil. ISTO NO ANO DE 2011Resultado de imagem para trufa branca
Trufas brancas: espécie de cogumelos raros
As trufas são verdadeiros presentes da natureza, resultado de uma simbiose com as raízes de árvores especificas e o terroir do local. Essa espécie de cogumelo nasce cerca de 30cm do solo, e são totalmente selvagens, sendo que ninguém até hoje descobriu algo sobre seu crescimento. Sua cor é levemente dourada, possui formato irregular, superfície lisa, e o principal, sabor e aroma fortes e únicos.
É em Alba e na Toscana, ambas regiões italianas, que são encontradas as melhores trufas do mundo, que necessitam de um solo úmido para se desenvolverem, e por isso é fundamental a chuva para uma boa safra. O “terroir”, palavra que resume as características que o ambiente passará ao ingrediente é fundamental e um diferencial para a trufa. Além da trufa ser um produto exclusivo, é também de difícil obtenção por ser manual e com a ajuda de cachorros treinados para identificar o seu aroma mesmo que enterradas. O preço do kg de uma trufa branca pode chegar a 3 mil euros dependendo da safra.

21 de abr de 2017

Como limpar carne?

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$00.00
Descriptions… Elas são divididas em três categorias: carnes de primeira, de segunda e de terceira. As carnes de primeira são mais caras, mas são melhores para o preparo, para a ingestão e para a saúde, enfim, para o consumo.

Limpar carne é uma atividade totalmente desnecessária para o cozinheiro de hoje. Nos supermercados, já é possível comprar bandeijas de três ou quatro bifes já limpos e cortados. Até mesmo peças inteiras já são encontradas assim.

Contudo, é bem mais barato comprar a peça para se limpar em casa. No mundo corrido de hoje, talvez a economia de dinheiro não se traduza em economia de tempo, mas é importante saber como limpar a carne.

As peças de carne são de estrutura fibrosa. Há pessoas que têm preferência por cortá-las no sentido das fibras e há pessoas que preferem o oposto. Tudo depende do prato que se vai fazer. Para fazer bifes, tanto faz, porque vai se sovar a carne antes de temperá-la.

O mais importante é limpar a carne. Junto dela há cartilagens, fibras brancas, sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. Com uma faca muito bem afiada e muito cuidado, o cozinheiro vai despojando a carne de tudo o que é desagradável à mastigação. Depois de limpa, pode-se cortá-la em bifes ou em postas. Não é recomendável cortá-la em cubos porque ela fica dura durante o preparo.

Um pouco antes de consumi-la, o cozinheiro pode sovar a carne para que ela fique bem macia. Para isso há martelos de carne, apropriados. Com o filé mignon e o contra-filé, as sovas são totalmente dispensáveis, porque são as carnes mais macias do boi e as mais caras. A sova é recomendada para carnes consumidas com mais freqüência, como a alcatra, o chã, o patinho, o lagarto...


Para armazenar as carnes, há alguns segredos. Na geladeira, se temperada, ela suporta até 48 horas, mas o melhor é consumi-la o mais rápido possível. No freezer, elas duram até um ano, mas sem tempero. Uma vez descongelada, a carne deve ser consumida.
Para comprar um corte de carne,é necessário observar alguns itens que garantem sua qualidade, como coloração, características próprias do corte escolhido, data de embalagem, data de validade e deve apresentar o selo do S.I.F (Serviço de Inspeção Federal). Seguindo esses passos básicos, você não precisa se preocupar em "limpar" a carne, porque ela já está pronta para ser preparada e receber o qualquer tipo de cozimento que desejar.
Evite a compra de carnes já temperadas e lavá-las em água corrente expõe a contaminação, já que o seu alimento entrará em contato direto com as bactérias que se desenvolvem na água, esse é um princípio básico de segurança alimentar.

30 de set de 2014

COMO FAZER UMA HORTA EM CASA

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COMO FAZER UMA HORTA EM CASA
COMO FAZER UMA HORTA EM CASACultivar uma boa horta depende de muitas coisas, sim. Mas o requisito principal é a vontade. Até o espaço dá pra driblar, mesmo no seu apartamentinho de quarto-e-sala, já que é possível plantar temperos e ervas aromáticas até mesmo dentro de embalagens de leite longa vida! Vamos nessa? Este mini curso em vídeo te dá todas as dicas.

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18 de ago de 2014

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa cura para quase qualquer doença imaginável

--> Tudo o que os profissionais de beleza precisam saber sobre cabelos e cosméticos, além das novidades do mercado. nossa loja -http://ecabelos.mercadoshops.com.br/ face -https://www.facebook.com/ecabelos Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano,

Vinho de Rato - Iguaria Chinesa

Qual seria a substância mais nojenta que você poderia imaginar em um vinho? Tenho certeza que filhotes de rato não estão entre elas. Mas acredite que esta é uma bebida tradicional na China. Ela nada mais é do que o afogamento de ratinhos vivos com, no máximo, três dias de idade. 
Depois de fermentar por um ano, ele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próximaele está pronto para ser consumido. Segundo a crença chinesa local, o vinho de rato é útil na cura para quase qualquer doença imaginável, incluindo asma e problemas no fígado, entre outras.
Eles acreditam que este vinho faz bem a saúde...um tipo de fortificante 
Tome doses diárias que você melhora sua saúde.
São vendidas até em super mercados.
Prefiro um vinho São Tomé  viu rsrsrsrs

Abraços e até a próxima

Hákarl - Iguaria da Islândia.

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Hákarl - Iguaria da Islândia.(Carne de Tubarão podre)

Para quem acha quem acha que já comeu de tudo nesta vida, ainda não viu nada.
O tubarão utilizado, o tubarão-da-groenlândia, é, em si, venenoso, quando se encontra fresco, produzindo efeitos semelhantes a uma embriaguez extrema, devido a uma concentração elevada de ácido úrico. Mas, pode ser consumido após cozedura em várias águas ou após ser enterrado para putrefacção durante vários meses, sendo exposto a vários ciclos de congelação e descongelação.
Possui um cheiro intenso de amoníaco, não muito diferente de muitos produtos de limpeza. É normalmente servido em cubos com um palito e consumido acompanhado por cálices da aguardente local, denominada brennivín. O consumo de hákarl é frequentemente associado a robustez e força.
Trata-se em parte de um alimento de gosto adquirido, que necessita de algum tempo para a habituação. Aconselha-se aos principiantes que tapem o nariz ao tentarem ingerir o primeiro pedaço, de forma a evitarem o surgimento de vómitos, devido ao odor intenso.
Pode possuir uma cor avermelhada ou branca. O hákarl, em especial a variedade vermelha, é considerado de digestão fácil para pessoas com úlceras.
A preparação tradicional do hákarl começa com o corte em pedaços da carne do tubarão. Em seguida, a carne é enterrada com pedras, para apodrecer entre 6 a 12 semanas, dependendo da estação, para depois ser pendurada a secar numa cabana, durante 2 a 4 meses. Durante a secagem, o tubarão desenvolve uma crosta acastanhada, que é removida antes de servir. O método moderno consiste em comprimir a carne do tubarão num contentor de plástico de grandes dimensões.
Bom resumindo.... você vai para Groelândia e come uma carne podre e fedida.
O hákarl é carne de tubarão decomposta. O tubarão fica enterrado para fermentar em seus próprios fluidos durante vários meses, em seguida, é cortado em tiras e pendurado para secar.

Alguém teria coragem?

Abraços e até a próxima.

Witchetty Grub - Iguaria Australiana.

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Witchetty Grub - Iguaria Australiana.

Vamos falar sobre Witchetty grub
Este nome é um termo usado na Austrália para larvas comestíveis de várias mariposas. Especialmente se aplica à larva da mariposa Endoxyla leucomochla, que se alimenta das raízes do arbusto Acacia kempeana, encontrado na Austrália central.
Bom.. esta iguaria é uma comida tipica dos aborígenes australiano,mais que agora dominam restaurantes finos  de Sidney, capital Australiano.
Dizem que ao morder esta larva estoura uma quantidade enorme de pus na boca com gosto de madeira. alem do seu corpo ser parecido com chiclete .rsrsrs

Quem gosta de comidas exôticas e ir para Austrália não pode deixar de comer esta Iguaria.
Eu mesmo depois de Assistir o programa da Discovery A Prova de Tudo, me recuso a comer esta Iguaria..rsrsrs
Quem não assistiu este episodio , segue o link deste momento(http://www.youtube.com/watch?v=X5oM7GAVSp8).



Abraços e até a próxima

Carne de rato frita da Tailândia

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Carne de rato da Tailândia

Ratos são uma iguaria servida em ocasiões especiais na Tailândia
Sabe aquele roedor asqueroso do qual costumamos fugir ou então matamos sem dó? Pois o rato é um dos alimentos que vão à mesa dos tailandeses de várias maneiras. No norte do país, os locais costumam assar o bicho inteiro em uma espécie de churrasqueira improvisada e dividi-lo com os familiares e os convidados como uma iguaria muito especial – embora tenham à mão também porcos, bois e outros animais comestíveis mais comuns, eles preferem os ratos para ocasiões especiais.
Existem caçadores de ratos e sua carne pode ser vendida a U$5,00 dólares o KG.
Não se assustem com o preço que é isto mesmo, quase R$12,00 reais o KG da carne de rato...
Os ratos assados são servidos com molho extremamente apimentado e com uma tigela de arroz grudento. Quem já provou diz que o sabor da carne do rato é parecido com a do coelho.
Segundo a Larousse Gastronomique, os ratos ainda são consumidos em algumas partes da França, mas como qualquer item da culinária francesa, são preparados de maneira requintada.
No Vietnã, a procura é pelas ratazanas prenhas. Em vez da rata, os vietnamitas preferem seu fetos que, dizem, têm a carne muito mais saborosa, aumentam a virilidade e podem ser comidos crus.


Alguém tem coragem?

Um grande abraço e até a próxima

Receita da Shiokara - Iguaria Japonesa

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Receita da Shiokara - Iguaria Japonesa

Shiokara é feito de sal lula semi-fermentado em suas próprias entranhas e é uma espécie deChinmi, literalmente "gosto raro. Japonês como shiokara com arroz ou com saquê. Shiokara é um gosto que você pode querer perder quando você visitar o Japão.
Fazendo shiokara
Shiokara, como outros Chinmi no Japão é muito popular entre os bebedores , Miwa, um devoto amashiokara sal no arroz. Para fazer ika-no-shiokara, você só precisa de uma lula fresca (ika) e sal(Shio). A quantidade de sal pode variar dependendo do seu gosto. Aqui estão os principais passos que são necessários.
1.  Limpe a salvar o kimo 'fígado' (glândula digestiva) dos internos squid.
2.  Remover "pele" e corpo de lula fatia (e as pernas se desejar).
3.  Polvilhe com sal e deixe durante a noite.

 È como deixar uma carna na salmoura.
4. Passe coragem através de peneira.
Aqui nesta etapa você vai espremendo a Lula na peneira, até formar um liquido grosso e víscoso.
5. Adicionar lula cortada para tripas salgadas pressionado e deixe durante a noite. Se estiver disponível, adicione fatias finas kombu (alga seca) também.
Com uma toalha tire o sal, e depois adicione na pasta de Lula.
6. Adicionar tiras de Bombu e uma pequena quantidade de saquê mirin e para a fragrância. Deixe fermentar por mais alguns dias
Depois de uns 3 dias de fermentação temos o resultado desta receira
Muitos dos mais tradicionais Japoneses, não gosta desta receita pelo gosto.
Mais para quem quer arriscar a comer algo diferente e exótico, este prato é uma boa pedida.
Um grande abraço e até a próxima

28 de mai de 2012

salada de batatas

  • 2 batatas grandes ou três médias
  • Sal e pimenta do reino ã gosto
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de mostarda (opcional)
  • coentro picado (ou salsa, ou cebolinha, enfim...)
  1. Descasque as batatas (se quiser facilitar mais ainda a vida, nem descasque, é só lavar bem lavadinha com uma escovinha e sabão e passar para a outra etapa) e corte-as do tamanho que preferir
  2. Coloque-as para cozinhar em uma panela própria para cozimento ã vapor
  3. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, misture bem e deixe cozinhar até que estejam al dente
  4. Enquanto cozinham, misture o requeijão, creme de leite e mostarda, pique as folhinhas escolhidas e reserve
  5. Quando as batatas estiverem no ponto desejado, misture tudo e sirva imediatamente ou, pra quem preferir, deixe na geladeira por uma hora

13 de set de 2011

Utilidades Ocultas do vinagre

O vinagre é um otimo tempero para saladas ,carnes, pode ser usado para deixar um bolo mais fofinho e outros segredinhos da cozinha, mas algo que muitas pessoas desconhecem , que o vinagre é um poderoso aliado na limpeza, tendo ação bactericida, desinfetante e neutralizadores de odores, alem de ser livre de substancia toxicas e um custo deveras baixo, abaixo segue alguns locais que o vinagre pode ser utilizado , sendo mais eficiente que muitos limpadores comuns:

vidros

use um pano macio para retirar o pó do vidro.misture tres colheres de sopa de vinagre em um balde com agua morna. umedeça um pano maçio na mistura e torça muito bem antes de passar no vidro.seque com outro pano e para finalizar , utilize jornal amassado.

espelhos

para tirar manchas de espelhos,misture uma xicara de vinagre em 3,5 litros de agua, aplique uma esponja e passe diretamente. em seguida, lustre os vidros com um pano ou papel toalha.

azulejos

o vinagre remove o mofo do rejunte dos azulejos. é so aplicar uma boa quantidade de vinagre branco puro com uma escova de dente velha, deixar agir por duas horas e lavar a superficie com agua e sabão.

tela de tv e computador

para limpar telas de tv e computador, coloque um pouco de vinagre em um papel toalha macio ou papel higienico. depois é so passar na tela.

paredes

faça uma solução usando vinagre e agua morna em partes iguais e aplique sobre as manchas nas paredes.esfregue usando pano macio ate que a sujeira desapareça

armarios

para acabar com o odor de mofo dos armarios, retire os objetos e roupas e deixe dentro do movel por uma noite um recipiente com viangre branco puro. em seguida passe um pano embebido no liquido. 
 
tapetes

acabe com as manchas em tapetes usando agua morna com vinagre, alem de limpar,a mistura deixa a cor do tapete mais viva.

copos e taças

para deixar copos e taças brilhando, lave bem com sabão ou detergente neutro e enxague com bastante agua. depois ,deixe de molho numa bacia com agua quente e duas colheres de sopa de vinagre branco.

fogão

aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada no fogão, pode ser removida deixando um pouco de vinagre sobre a gordura 15 minutos antes de começar a limpeza.fica novinho em folha.





21 de abr de 2011

Camarão na abobora moranga

Ingredientes:
01 abóbora moranga de tamanho médio;
01 kg de camarão médio;
1/2 litro de água;
01 cebola média bem picada;
02 dentes de alho socados;
06 tomates médios bem maduros, picados, sem pele e sem sementes;
01 lata de creme de leite sem soro;
1/2kg de catupiry;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra;
Azeite a gosto
02 colheres, de sopa, de farinha de trigo ou maisena;
01 maço de salsinha bem picada;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
02 pitadas de açúcar e
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:

Lave bem a abóbora, corte a parte superior como se fosse uma tampa (deite a faca para ter apoio quando fechar). Limpe a parte interna, retirando com as próprias mãos as sementes da abóbora. Envolva-a com um papel alumínio e coloque sobre uma travessa no forno médio, previamente aquecido, por cerca de 40 minutos ou até a abóbora ficar macia, espete com uma garfo por cima para verificar. Reserve.
Enquanto a abóbora está no forno, você pode ir preparando os camarões: limpe e lave-os bem, retire as cascas, as patas e as cabeças e coloque-as em uma panela com a água e sal a gosto.
Leve ao fogo médio, essa panela, para cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, se houver necessidade, coloque mais um pouco de água durante o cozimento. Passe por uma peneira bem fina.
Coloque o caldo obtido no liqüidificador com os tomates e o ajinomoto e bata até ficar um caldo bem homogênio. Na realidade você preparou uma polpa de tomate com caldo de camarão.
Tempere os camarões limpos e descascados com pimenta-do-reino e sal. Reserve.
Coloque uma panela no fogo médio com a manteiga e um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, não deixe queimar.
Adicione a polpa de tomate, que você preparou, até ferver por aproximadamente 15 minutos. Para não ficar ácido, adicione umas duas pitadinhas de açúcar.
Acrescente os camarões já temperados e deixe ferver por aproximadamente cinco minutos, não deixe passar muito para o camarão não ficar borrachudo.
Prove o sal, se desejar, adicione mais a gosto.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e misture na panela. Mexa, sem parar, até encorpar.
Adicione o creme de leite e apague o fogo, mexa bem.
Coloque, por dentro da abóbora moranga, forrando-a, uma camada de queijo catupiry.
Adicione o creme de camarão e cubra com outra camada fina de catupiry.
Leve-a ao forno, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.
Salpique salsinha e coloque a tampa para levar à mesa.
Dica: separe uns dez camarões, para decorar no final, retirando-lhes somente as cabeças. Cozinhe em água e sal por aproximadamente aproximadamente 05 minutos e coloque, sobre a moranga

13 de jan de 2011

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4 de nov de 2010

pratos do nordeste

Bolo de Macaxeira
Ingredientes
500 gr de mandioca cozida
1 unidade de côco
50 gr de manteiga
500 gr de açúcar
sal a gosto
Modo de preparo
  • Esprema a macaxeira num pano e passe a massa numa peneira
  • Rale o côco e retire o leite sem água
  • Coloque uma pitada de sal e uma colher (50 gramas) de manteiga ou margarina
  • Leve ao forno quente para assar numa fôrma untada com manteiga ou margarina.

Camarão na Moranga
Ingredientes
2 1/2 kg de abóbora moranga
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidades de cebola picadas finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
Modo de preparo
  • Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve.
  • Retire as sementes com o auxílio de uma colher.
  • Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo.
  • Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve.
  • Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
  • Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo.
  • Retire e misture o queijo tipo requeijão já adicionado com o creme de leite.
  •   Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.
  • Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta.
  • Polvilhe com o cheiro verde.
Bobó de Camarão
Ingredientes
750 gr de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 unidade de pimentão verde picado
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de côco
1 litro de água
1 limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal
Modo de preparo
  • Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.
  • Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.
  • Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve.
  • Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue.
  • Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
  • Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.
Bobó de Frango
Ingredientes
2 peitos de frango desossado cozidos
3 colheres (sopa) de margarina
1 de cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 tablete de caldo de frango
1/2 kg de mandioca cozida
1/2 litro de leite
1 vidro de leite de côco
Modo de preparo
  • Refogue a cebola e o alho na margarina
  • Junte o frango picado, o molho de tomate e por último 1,5 do caldo do cozimento do frango.
  • Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de côco.
  •  
Tapioca
Ingredientes
1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho)
Água o suficiente para cobrir
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem.

Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.

O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer.

Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.

Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.
Manteiga de Garrafa
Ingredientes
Leite natural
Modo de preparo
  • Ferva o leite.
  • Retire a nata do leite e vá reservando em uma vasilha e deixando na geladeira.
  • Quando tiver aproximadamente 500 g de nata, despeje tudo em uma vasilha grande e bata com uma colher de pau até formar um creme.
  • Quando começar a soltar o soro, retire-o.
  • Para retirar o todo o soro, adicione um pouco de água e quando a água começar a sair limpa, é porque não há mais soro no creme.
  • Quando não tiver mais soro, leve o creme ao fogo para cozinhar até derreter e se tornar um líquido amarelo e transparente.
  • Coe e botar em uma garrafa de vidro limpa e fervida.
Arroz de Leite
Ingredientes
1 1/2 xícara de arroz
5 xícaras de água
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
Modo de preparo
  • Limpe e lave o arroz.
  • Em uma panela ferva a água com sal. Junte o arroz e cozinhe até secar a água, da maneira convencional.
  • Quando a água secar, acrescente a manteiga e o leite, e cozinhe por mais alguns minutos até secar um pouco.
  • O ponto do arroz deve ficar bem cremoso.
Farofa do Sertão
Ingredientes
1/2 Cebola picada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
cheiro verde picado a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de farinha de mandioca
Modo de preparo
  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Acrescente o leite e a água e deixe descansar até esfriar.
  • Acrescente a farinha e o cheiro verde picado e misture bem. Se necessário acrescente mais farinha.
  • Ela deve ficar meio úmida e como se estivesse empelotada.
Ingredientes
1 Kg de carne de sol magra
1 cebola roxa / branca picada
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)
Óleo para fritar a carne
Coentro e cebolinha para servir
Modo de preparo
Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal.

Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.

Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.

Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto

fonte: CyberCook

9 de out de 2010

Aspargo

Aspargo
Informações sobre o Aspargo, características, vitaminas, benefícios e propriedades
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Asparagales
Família: Asparagaceae
Género: Asparagus
Espécie: A. officinalis
INFORMAÇÕES
  • O aspargo é uma planta (vegetal) de cor verde, cujo talo é consumido, principalmente na Inglaterra e França.
  • É um vegetal rico em ácido fólico.
  • Possui propriedades diuréticas (facilitador da eliminação de urina).
  • Possui poucas calorias, podendo fazer parte de dietas para emagrecimento.
  • O aspargo possui um gosto bem suave e delicado.
  • É consumido cru ou em conserva.
  • Os brotos do aspargo são colhidos durante a estação da primavera.
  • É pouco consumido no Brasil, sendo muito utilizado nas culinárias francesa, alemã e inglesa

Arroz

Arroz
Informações sobre o Arroz, características, vitaminas, benefícios e propriedades
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Poales
Família: Poaceae
Gênero: Oryza
INFORMAÇÕES
  • O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Acredita-se que metade da população mundial consuma arroz diariamente.
  • O arroz é um cereal de cor amarelada, envolto numa casca da mesma cor. O arroz branco (foto acima) é resultado do processo de parboilização. 
  • O processo de parboilização, aplicado ao arroz, mantém o grão conservado por mais tempo. Este processo mantém as vitaminas e sais minerais dos grãos.
  • O arroz integral, mais escuro, possui mais vitaminas e outros nutrientes importantes.
  • Por ser um grão duro, é consumido após o processo de cozimento. Geralmente é temperado com sal, cebola e alho (no caso do Brasil). Em outras culturas, recebe outros tipos de tempero.
  • É também utilizado na culinária para fazer sopas, bolinhos e até mesmo doces.
  • É cultivado em regiões com grande quantidade de água. Regiões alagadiças são ideais para o plantio deste cereal.
  • O arroz é uma importante fonte de carboidratos na dieta.
  • No Brasil é consumido, principalmente, acompanhado de feijão.
  • A China é o principal produtor e consumidor de arroz do mundo.

Alho

Alho
Informações sobre o Alho, características, vitaminas, benefícios e propriedades
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Asparagales
Família: Alliaceae
Subfamília: Allioideae
Gênero: Allium
Espécie: A. sativum
INFORMAÇÕES
  • Pode ser utilizado de muitas maneiras dentro da culinária.
  • Na culinária brasileira é geralmente utilizando para temperar os alimentos.
  • É bastante benéfico à saúde por possuir propriedades que ajudam no tratamento de doenças. Por isso, é considerado uma das principais plantas medicinais. De acordo com a medicina natural, o alho atua como expectorante, antigripal, desinfetante, antinflamatório, antisséptico e vermífugo.
  • Possui gosto e odor bastante característico e forte.
  • Quando consumido em excesso, é comum seu odor tornar-se perceptível em quem o digeriu.
  • A "cabeça de alho" é composta por diversos "dentes".
  • Possui propriedades antimicrobianas.
  • Existem diversos tipos de alhos: alho-rosado, alho-silvestre, alho-poró, alho-do-mato, alho-francês, etc.
  • Possui vitaminas A, C, B2 e B6.
  • Além das vitaminas, possui aminoácidos e sais minerais (ferro, iodo e silício).

Aipo ou Salsão

Aipo ou Salsão
Informações sobre o Aipo, características, vitaminas, benefícios e propriedades
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Gênero: Apium
Espécie: A. Graveolens
INFORMAÇÕES
  • Também conhecido como salsão, o aipo é uma planta bastante aromática. 
  • É de cor verde e composto de talos e folhas.
  • É um alimento que pode ser consumido por inteiro, desde as folhas até a raiz.
  • Na culinária brasileira, é geralmente utilizado no preparo de sopas, saladas e como condimento.
  • Possui forma semelhante à salsa, porém, com tamanho bastante superior. 
  • Apresenta baixa quantidade de calorias (21 kcal por 100 gramas).
  • O aipo é rico em potássio, importante mineral para o funcionamento do organismo.
  • Costuma ser consumido cru, ralado ou cortado em rodelas.
  • Entre os meses de julho a novembro ocorre a sua safra.
  • É uma boa fonte de vitamina A e cálcio.


Abobrinha

Abobrinha
Informações sobre a Abobrinha, características, vitaminas, benefícios e propriedades
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Cucurbitales
Família: Cucurbitaceae
Gênero: Cucurbita
INFORMAÇÕES
  • Possui dois tipos mais comuns aqui no Brasil: a italiana e a do tipo menina.
  • A abobrinha italiana (mais consumida no Brasil) possui formato alongado e cor listrada (verde escuro e claro).
  • Apresenta nutrientes como a niacina e vitaminas do complexo B.
  • É um alimento que apresenta poucas calorias. Apenas 19 calorias por 100 gramas.
  • É de fácil digestão, o que facilita o trabalho do aparelho digestório.
  • A época de cultura da abobrinha italiana ocorre de julho a dezembro.
  • No caso da abobrinha tipo menina, sua época de cultura é de setembro a janeiro. Enquanto a  do tipo italiana, a safra vai de outubro a maio.
  • É muito utilizada na culinária brasileiro no preparo de saladas, refogados e sopas.
  • Possui grande quantidade de água em sua composição.
  • Possui poucas sementes, de tamanho pequeno, que podem ser ingeridas.


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