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Você sabe onde são os locais mais seguros da sua cidade? Onde você poderia se esconder em caso extremo de uma tragédia

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Lugares Seguros em Catástrofes: Sua Cidade Está Preparada? Você sabe onde são os locais mais seguros da sua cidade? Onde você poderia se esconder em caso extremo de uma tragédia ---https://youtu.be/prYcQamzvUA?si=ZjrhvopJOV1XohIX Oi galera! Hoje vou falar pra você sobre **lugares secretos onde você pode se abrigar durante uma catástrofe**. Pois é, a gente não está livre disto não, viu? Apesar das autoridades serem competentes e muito eficientes nos deveres delas, a verdade é que somente nós podemos nos manter em segurança. Eles ajudam, né? Você sabe onde são os locais mais seguros da sua cidade? Onde você poderia se esconder em caso extremo de uma tragédia? Um meteoro pode cair, sei lá, o nome é "fenômeno da natureza" não é à toa, né? Kkk. Pois vamos supor que algo iria devastar a superfície de sua cidade. Para onde você iria? Hoje vou te falar para onde, começando pela minha cidade: **Belo Horizonte**. Em casos extremos, onde para sobreviver a gente pr...

Queijo de leite de cabra

Ingredientes e utensílios:10 litros de leite a ser pasteurizado (veja como pasteurizar o leite de cabra ao final);



5 ml de cloreto de cálcio;
3 ml do Coagulante Quimase (dissolvido em 3 colheres de água filtrada);
1 envelope de Fermento para Queijos Docina;
1 termômetro para laticínios;
2 formas completas para o Queijo Camponês.

Como fabricar o Queijo Camponês em casa:

O leite deverá estar previamente pasteurizado e sua temperatura regulada para 36ºC (utilize o termômetro para medir a temperatura).
Com o leite na temperatura mencionada (36ºC), faça a adição dos ingredientes na seguinte ordem: cloreto de cálcio, fermento e coagulante Quimase, distribuindo de forma uniforme sobre o leite e mexendo por alguns segundo após cada adição (o coagulante Quimase deve ser sempre o último ingrediente a ser adicionado e deve ser diluído em meio copo de água não clorada).





Após a adição do coagulante Quimase, deixar o leite em repouso por um período de 30 a 40 minutos, verificando se ocorreu a formação de uma coalhada lisa, firme e compacta (observe se a mesma começou a se desgrudar da panela; este é um sinal do ponto para se cortar a coalhada).


como fazer queijo de cabraCom o auxílio da faca, faça cortes paralelos e cruzados pela extensão da panela, numa distância de uns dois centímetros entre um e outro corte. A finalidade do corte é promover a expulsão do soro do interior da massa, desta forma caminhamos para o ponto do queijo. O ponto basicamente é o grau de consistência que a massa se encontra, derivando no queijo final.

Após o corte, deixe em repouso por 5 minutos (observe a formação de um soro com tonalidade esverdeada, isto é um bom sinal de que tudo está correndo bem).
Após o repouso, inicie a mexedura, com movimentos circulares e lentos, por toda extensão e profundidade da panela.
À medida que a massa vai se firmando, mais soro vai sendo expulso de seu interior e a massa vai ficando mais rígida.





O ponto da massa do queijo:O ponto do queijo ocorre após 45 minutos contados a partir do momento do corte, com os grãos apresentando certa firmeza.
Após o ponto retirar cerca da metade do soro e adicionar 20 gramas de sal refinado sobre a massa (misturar com as mãos) e deixar a massa "assentar" no fundo da panela, formando um bloco único.
A massa deverá então ser enformada, nas formas revestidas com o dessorador, tampadas e finalmente prensadas.

Como prensar o queijo em casa:
As formas podem ser colocadas umas sobre as outras e sobre a primeira (de cima para baixo), coloca-se um peso de um saquinho de sal ou outro tipo de peso que tenha em casa (ideal o peso de pelo menos 5 vezes o peso do queijo). Deixar por um período de 60 minutos.
Depois de corridos este tempo, retira-se os queijos da forma, virando-os (ponta à cabeça) e deixando por mais 60 minutos.
Após a prensagem, desenformam-se os queijos, retira-se possíveis rebarbas de massa com uma faca e novamente prensa-se sem o dessorador, por um período de 30 minutos.





Após este período, deixa-se os queijos em local fresco e arejado com as formas.
Como pasteurizar o leite de cabra cru para elaboração de queijo?
Sempre utilize o leite de animais sadios e que não estejam em tratamento com algum tipo de antibiótico.
O leite deve ser coado e aquecido até atingir a temperatura de 65ºC que deverá ser mantida por 20 minutos (utilize o termômetro para medir a temperatura e mexa lentamente para distribuir uniformemente o calor). Depois de 20 minutos, resfrie para a temperatura de adição do coalho (normalmente na faixa de 36 a 38ºC).
Esta metodologia deve ser aplicada somente para a fabricação de queijos.

Importante: Ao atingir a temperatura de 65ºC, basta desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo. Não é necessário ligar novamente a chama. Após o tempo, o leite deve ser resfriado, para a temperatura mencionada (36ºC) e o queijo elaborado na própria panela.  

Outras informações:

Como curar o Queijo Camponês? Curar o queijo significa "evelhecê-lo" de maneira que suas caracteristicas de sabor, textura e aroma fiquem mais pronunciadas. À medida que o queijo vai curando, este perde umidade, conseqüentemente forma "casca". No caso do leite de cabra, a casca não fica amarelada, pois o leite de cabra não possui caroteno, que é o pigmento natural que propicia o amarelamento do queijo.
Para curar o queijo, basta deixá-lo em um local fresco e arejado por alguns dias, tomando o cuidado de virá-lo todos os dias.

Perguntas e respostas:

a. O que é pasteurizar? Eliminar bactérias que podem transmitir doenças via leite. O simples fato de aquecer a 65ºC, desligar a chama e manter por 30 minutos elimina a possiblidade de transmissão de doenças.




b. Por quê não utilizar leite longa vida para fazer queijos? O leite longa vida recebe um calor elevado (pois o leite é esterilizado) e também homogeneizado, o que dificulta a coagulação do leite.

c. Qual a temperatura limite para coagular o leite (adicionar o coalho)? Trabalhamos com o limite de 38ºC. Observe sempre, o leite quente não coagula adequadamente ou nada.

d. Depois que coagular, qual o aspecto que o leite deve possuir? O leite deve apresentar como se fosse "uma gelatina" (não tão firme) de maneira que possa ser cortado. Após o corte, "aparece" o soro, que deve estar sempre com a tonalidade esverdeada.

e. Qual o tempo médio para que o leite coagule? Vai de 20 a 50 minutos. Após 50 minutos, se não coagular, pode ter acontecido algo que tenha atrapalhado o processo de coagulação.

f. O que é coagulação do leite? É a mudança fisica do leite líquido para leite em forma de gel (gelatina) como já mencionado.




g. Por que coagular o leite? A coagulação é a primeira etapa para se fabricar queijos.
http://www.queijosnobrasil.com.br/receita-queijo-de-leite-de-cabra-queijo-campones.html

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