Licor de Maracujá Amarelo

Licor de Maracujá Amarelo

Conheça o Maracujá Amarelo: É o mais comum e usado em todo o Brasil É conhecido como calmante natural, pois tem a substância passiflorina É rico em fósforo, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, vitamina C, sais minerais, ferro, sódio e cálcio. Na casca tem niacina, ferro, cálcio, fósforo e pectina, sendo apropriado aos diabéticos, pois ajuda na queda da taxa de glicose e na diminuição do colesterol ruim Tb ajuda no colesterol, no funcionamento intestinal, aumenta a sensação de saciedade e equilibra o índice glicêmico ao reduzir o acumulo da gordura abdominal

Licor de Maracujá - Tradicional Ingredientes: 15 maracujás grandes e maduros(dica: ou 600 ml de suco pronto de maracujá) 1 kg de açúcar refinado 1 litro de água filtrada 700 ml de álcool de Cereais(ou 1 litro de pinga ou vodka de boa qualidade) Sabores Opcionais: É possível colocar ervas ou sementes variadas para criar sabores diferenciados: Raspas de amêndoas, folhas de hortelã, gotas de baunilha etc. Faça uns testes e veja como fica bom !!!

Modo de Fazer: Preparo da Infusão de Maracujá 1 - Lave bem os maracujás e corte no meio. Tire o excesso das sementes(use uma colher) Sementes: Tire só as sementes, mas podem ficar as sementes grudadas na parte branca Se quiser, guarde algumas sementes para enfeitar as taças 2 - Numa vasilha, amasse os pedaços com uma colher de pau ou garfo 3 - Coloque a massa com o álcool num vidro grande e limpo e feche bem. 4 - Deixe macerar por 30 dias ou mais num local fresco e escuro 5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação 6 - Faça uma Calda Perolada Fina: Coloque o açúcar numa panela com a água; Leve em fogo alto e mexa sempre; (Não deixe depositar no fundo nem queimar); Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina; (Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto); Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO); (Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar). Preparo do Licor: 7 - Pegue a infusão de maracujá já macerada e despeje lentamente sobre a calda de açúcar e misture bem 8 - Aguardar no mínimo 10 dias para a Maceração Apurada 9 - Coe no pano e passe no filtro de papel, para retirar os resíduos Dica 1: ou passe numa peneira: Fica encorpado e rústico com pedaços de maracujá saborosos Dica 2: Opcional: Filtrar no papel (filtro de café) ajuda o licor a ficar leve e translúcido 10- Envaze numa garrafa bonita e coloque a etiqueta de identificação E está pronto. Servir gelado, com gelo ou ao natural.