quiche Massa básica

Massa básica de quiche

Ingredientes:

• 12 colheres de farinha de trigo
• 5 colheres de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes e coloque para assar por volta de 40 minutos.
• Para rechear, utilize o recheio de sua preferência.

Quiche Lorraine

Ingredientes:
Para a massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 100 g de manteiga em cubinhos gelada
• 1 ovo

Para o recheio:

• 250 g de bacon em fatias
• 3 ovos
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)

Preparo da Quiche

Para a massa:

• Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar.
• Junte 100 g de manteiga em cubinhos gelada até formar uma farofa grossa.
• Acrescente 1 ovo, sove a massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.
• Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira por 15 min.
• Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com um rolo.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga, e cubra com feijões.
• Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.
• Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio:

• Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.
• Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.
• Reserve.
• Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
• Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem:

• Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.

Quiche de calabresa com cenoura

Ingredientes:
Para massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga
• 1 gema
• 1 colher (chá) de água sal a gosto

Modo de preparo:

• Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
• Modele uma bola com a massa. Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.
• Pegue uma forma de quiche de 20 cm de diâmetro, caso não tenha, usa uma forma redonda, ou uma assadeira.
• Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa.
• Faça uns “furinhos” na massa o garfo e leve para pré-assar por uns 15 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
• Deixe esfriar.

Ingredientes:
Para o recheio:

• 2 cenouras médias raladas (ralo fino)
• 200 g de linguiça calabresa em cubos pequenos
• 1 cebola picadinha
• 1 colher de sopa (rasa) de azeite
• sal agosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de pimenta síria*
• 1 ovo
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

• Numa refogue bem a linguiça, escorra o óleo;  leve novamente ao fogo coloque o azeite e junte a cebola, refogue bem.
• Acrescente a cenoura ralada, a pimenta do reino, a pimenta síria. Misture bem, acerte o sal e reserve.
• Misture num bowl (bacia) a lata de creme de leite, o requeijão, o ovo e reserve.
• Coloque sobre a massa já pré assada, o recheio de linguiça, por cima coloque o creme de requeijão, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 35 minutos, ou até que esteja dourada.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco para cortar e servir.

Pimenta síria

a pimenta síria é uma mistura de vários condimentos (canela, cravo, noz moscada, etc) não têm o ardor como outras pimentas, ela agrega mais sabor e perfume.

Massa de Quiche  (palmito e peito de peru)

Ingredientes:

• 200 g de creme de arroz (1 caixa )
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 g de margarina cremosa
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 2 colheres (sopa) de Salsa picada
• 150 gr de peito de peru

Cobertura:

• 2 ovos
• 1 xícara de creme de leite light
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

• Misture os ingredientes da massa e leve à geladeira por 20 minutos para ficar mais firme, antes de abrir.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível.

Recheio:

• Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa.

Cobertura:

• Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e coloque sobre o recheio.
• Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos até ficar firme e dourada.

Olhem uma outra receita de massa de quiche Lorraine em vídeo:

Quiche de farinha de arroz  (Para quem tem intolerância ao glúten)

Ingredientes :

• 300 Gramas de Farinha de Arroz
• 100 Gramas de maisena
• 150 Gramas de Manteiga fria ou óleo de Coco
• 1 Unidade de Ovo
• 1 Colher de sopa de goma xantana em pó (opcional)
• 1 Pitada de sal

Para o recheio e cobertura:

Ingredientes:
Para recheio e cobertura

• 1 Peito de Frango Cozido e desfiado
• 1 Unidade de Cebola picada
• 1 Unidade de Tomate picado
• 1 Colher de sopa de Azeite de oliva
• 2 Unidades de Ovo batido
• 1 Caixa de Creme de leite
• 100 Gramas de queijo mussarela (opcional)
• Oréganos secos
• Pimenta do reino
• sal

Receita sem Glúten

Modo de preparo:
Comece a preparar a massa de quiche de farinha de arroz: misture a farinha de arroz com a maisena, o sal e a goma xantana, que é um estabilizante que ajuda esta massa sem glúten a ficar fofa e consistente.

• Adicione a manteiga cortada em cubos ou o óleo de coco e misture tudo com as mãos até obter uma farofa grossa. Acrescente o ovo batido e mexa a massa até ficar pegajosa mas consistente.
• Caso a massa fique seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água gelada; se estiver pegajosa demais, acrescente um pouco de farinha de arroz.
• Modele a massa de quiche como uma bola, envolva em filme de PVC e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Prepare agora nossa sugestão de recheio desta quiche de farinha de arroz: leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola picada. Cozinhe até ficar transparente.
• Acrescente o tomate e cozinhe até que comece soltando água. Nesse momento adicione a carne e tempere com sal, pimenta e oréganos a gosto. Desligue o fogo.
• Prepare também a cobertura da massa de quiche: bata os ovos e misture neles o creme de leite. Retifique o sabor com sal e pimenta e reserve.
• Quando tiver passado o tempo de repouso da massa, abra-a e cubra uma forma de torta com ela. Coloque aí o recheio, cubra com a mistura anterior e, se quiser, polvilhe queijo ralado.
• Leve a quiche de farinha de arroz a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos, ou até a massa estiver dourada e crocante e o recheio consistente. Sirva quente ou fria, e bom apetite!

Outra dica muito importante que você pode conferir  são os Temperos saudáveis para substituir o sal, mantenha sua comida temperada com gostinho delicioso e mantendo sua qualidade de vida.