Llapinpacho tortilhas de batata

O llapingacho é de origem pré-hispânica e crioula. É omelete de batata, queijo fresco e cebola rehashed branca. Primeiro, como batatas descascadas são cozidas em água salgada até que fervam e amolecem; Urucum é adicionado para dar cor. eles são esmagados com uma colher ou um martelo, até que uma consistência firme seja alcançada; é feito à mão e torrado em banha de latas.
Seu nome vem do Kichwa 'llapina', que significa esmagar e espanhol 'gacha', massa macia. Tradicionalmente, eles são servidos com chouriço, ovo frito, salada de beterraba e abacate.
O prato é para consumo diário, é facilmente encontrado em restaurantes, mercados e feiras locais de alimentos.

Prato tradicional de tortilhas de batata, acompanhado de queijo, ovos fritos, salada de beterraba e outros