Receita de Llapingachos Equatorianos

Receita de Llapingachos Equatorianos

Ingredientes

Para a massa de batata:

• 1 kg de batatas (de preferência do tipo que fica bem macia para purê, como a Asterix ou Monalisa)

• 2 colheres de sopa de óleo de rícino ou azeite (tradicionalmente usa-se achote / urucum para dar cor)

• 1/2 cebola picada bem fininha

• 1 xícara de queijo ralado que derreta bem (queijo minas padrão, muçarela ou queijo fresco)

• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até que fiquem bem macias.

2. Faça o purê: Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso e firme. Deixe esfriar um pouco para conseguir modelar.

3. Refogue a cebola: Em uma frigideira, aqueça o óleo com um pouco de urucum (para a massa ficar amarelinha) e refogue a cebola até murchar. Misture esse refogado ao purê de batata e amasse bem até a massa ficar homogênea.

4. Modele e recheie: Pegue porções da massa, faça uma bola, abra uma cavidade no centro e coloque um punhado de queijo. Feche a bola e achate-a com as mãos, moldando no formato de uma tortilha/disco grosso.

5. Doure na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. Grelhe as tortilhas em fogo médio até que fiquem bem douradas e com uma casquinha crocante de cada lado (cerca de 4 a 5 minutos por lado). Vire com cuidado para não quebrar.

Como Servir

O tradicional é servir bem quente para o queijo de dentro derreter. Combina muito bem acompanhado de um ovo frito por cima e fatias de abacate.

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O llapingacho é de origem pré-hispânica e crioula. É omelete de batata, queijo fresco e cebola rehashed branca. Primeiro, como batatas descascadas são cozidas em água salgada até que fervam e amolecem; Urucum é adicionado para dar cor. eles são esmagados com uma colher ou um martelo, até que uma consistência firme seja alcançada; é feito à mão e torrado em banha de latas.
Seu nome vem do Kichwa 'llapina', que significa esmagar e espanhol 'gacha', massa macia. Tradicionalmente, eles são servidos com chouriço, ovo frito, salada de beterraba e abacate.
O prato é para consumo diário, é facilmente encontrado em restaurantes, mercados e feiras locais de alimentos.

Prato tradicional de tortilhas de batata, acompanhado de queijo, ovos fritos, salada de beterraba e outros