Erros na Cozinha: O Que Você Está Fazendo Errado (e Como Consertar)

Erros na Cozinha: O Que Você Está Fazendo Errado (e Como Consertar)

A cozinha é um espaço de criatividade, mas também é pura química e precisão. Muitas vezes, uma receita não dá certo e colocamos a culpa no forno, na marca do ingrediente ou até no clima. A verdade, porém, é que os pequenos deslizes na execução — aqueles hábitos automáticos que repetimos sem pensar — são os verdadeiros culpados por um bolo solado, uma carne dura ou um molho sem sabor.

Errar no fogão é absolutamente normal e faz parte do aprendizado de qualquer cozinheiro, do iniciante ao mais experiente. O problema real é persistir no erro por falta de informação prática. Detalhes simples, como a temperatura da panela antes de grelhar ou a forma exata de medir a farinha, determinam o sucesso ou o fracasso de um prato.

Neste post, vamos direto ao ponto: identificar os erros mais comuns que detonam as suas receitas e apresentar soluções diretas e sem enrolação para você corrigir cada um deles hoje mesmo.

Os principais tópicos que vamos direto ao ponto:

• Temperatura errada: O perigo de cozinhar com a panela fria ou o forno desregulado.

• Erros de medida: Por que o "olhômetro" pode destruir a sua confeitaria.

• Falta de organização (Mis en place): Como a pressa e a bagunça queimam a sua comida antes da hora.

• Uso incorreto dos temperos: O momento exato de salgar e como extrair o melhor das ervas e especiarias.

Erros na Cozinha

1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.

Primeiro, você perde nutrientes.
A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar,

porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.
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2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.

O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.
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3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.

Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo!
Tábua tem que ser de plástico ou vidro.
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4° erro:
Sobre guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia,

mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

Porém ...
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5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.

O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.
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 6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.

As pessoas pegam a lata de leite condensado

e fazem dois buraquinhos, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado mas, pelo outro, entra uma porção de bactérias.
Abra a lata inteira e passe o leite condensado para um recipiente
que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirva sempre com uma colher; depois tampe e guarde na geladeira.
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7° erro:
Ignorar as formigas.

Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse
uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria:
E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata,

deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem levou?
Marina: As formigas...

Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É, né?...
Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até

maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.
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8° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.

Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Essas bactérias produzem uma toxina que podem ocasionar

aquelas intoxicações com 24 horas de vômito e mal-estar.
Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Roberto Figueiredo é Biomédico e personifica o Dr. Bactéria