Bolo de Banana com canela

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar refinado demerara ou mascavo
• ½ xícara de chá de  óleo
• ½ xícara de chá de leite
• 4 bananas nanicas ou prata bem maduras amassadas com o garfo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

casquinha crocante:

• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó

COMO FAZER BOLO DE BANANA COM CASQUINHA CROCANTE:

1. 
   
2. Pré aqueça o forno a 180°Celsius.
3. Unte com óleo e farinha de trigo, uma forma de 28cm com furo no meio.
4. Amasse 4 bananas grandes e bem maduras com o garfo. Aproveite aquela banana quase perdendo o ponto. Reserve.
5. Em um bowl pequeno, misture ½ xícara de açúcar com 1 colher de sopa de canela em pó. Reserve
6. Em um bowl grande,  coloque os 3 ovos inteiros e 1 xícara de chá de açúcar. Bata com o fouet por 2 minutinhos. Essa aeração vai garantir um bolo bem fofinho. Então capricha nessa hora.
7. Junte ½ xícara de chá de  óleo, ½ xícara de chá de leite e as bananas amassadas. Misture, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo com 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio. Misture delicadamente agregando a farinha com cuidado para não desenvolver muito glúten e o bolo não ficar pesadão, até  ficar homogênea.
8. Leve a massa a forma untada, polvilhe a mistura de açúcar com canela em pó  e ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até espetar o palito no centro do bolo o mesmo saia limpo e seco.
9. Dá para bater na batedeira, só seguir a mesma ordem. Na hora de acrescentar a farinha diminua para velocidade 1 ou agregue na mão.