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30 de abr de 2013

Batatas ao Murro

--> 1 kg de batata
· Sal e azeite a gosto
· 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Use uma escovinha própria para cozinha para lavar bem a casca das batatas. Depois de lavadas, arrume-as em uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno, transfira para uma travessa e dê um murro em cada uma para que fiquem ligeiramente amassadas. Polvilhe- as com o sal e a salsinha bem picada e regue abundantemente com azeite. Sirva em seguida como acompanhamento de carnes em geral.

MAIONESE DE BATATA

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MAIONESE DE BATATA


Ingredientes:

1kg de batatas sem casca cortadas
em cubos médios
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola ralada
1 dente de alho ralado
4 colheres de sopa de azeite1
1 e 1/2 xícara de maionese de
leite (comprada pronta)
5 ovos cozidos e picados
folha de salsa e ovos cozidos
para decorar.

Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo médio,
cozinhe as batatas em água com sal e
o louro por cerca de 5 minutos ou até
começar a amolecer. Não deixe cozinhar
demais para que o legume não dissolva.
Escorra e leve ao congelador por
aproximadamente  15 minutos, sem
passar antes em água fria.
Adicione a salsa picada , a cebola
ralada, o alho ralado e o azeite.
Misture bem e acrescente a maionese.
Tempere com a pimenta-do-reino e, se
necessário, acerte o sal. Acrescente os
ovos picados. Decore com as folhas de
salsa e ovos cozidos . Deixe na geladeira
até o momento de servir.

receita rolinho primavera

Rolinho Primavera Massa: 2 (chá) de farinha de trigo 1 (sopa) de óleo 1 (café) de sal Recheio: 1 (chá) de gengibre picado 1 (sopa) de amido de milho 1 (sopa) de shoyu 1 (sopa) de sakê 2 (sopa) de óleo 300 gramas de lombo de porco, cortado em tiras bem fininhas 300 gramas de repolho, picado em tirinhas 4 talos de cebolinha verde, picados Molho Agridoce: 2 (chá) de extrato de tomate 3 (sopa) de vinagre 2 (sopa) de açúcar 1 (sopa) de shoyu Ppara o Acabamento: Farinha de trigo e água para fazer a "cola" que irá fechar os rolinhos Óleo para fritar Massa: Colocar todos os ingredientes numa tigela funda e juntar 1 e ¾ xícaras (chá) de água. Misturar bem, até formar uma massa líquida e lisa; cobrir com filme plástico e levar à geladeira por uma noite. Recheio: Juntar todos os intredientes, exceto o óleo e misturar bem. Aquecer o óleo numa frigideira grande e de material grosso e refogar o recheio em fogo forte, mexendo com uma espátula de madeira. Reservar. Aquecer uma frigideira pequena e colocar pequenas porções da massa, espalhando rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem fina; dourar somente de um lado, retirando do fogo quando ela começar a soltar da frigideira. Arrumar os discos de massa sobre um prato raso e repita a operação até terminar toda a massa. Para montar os Rolinhos: Estender cada disco de massa sobre uma superfície seca, distribuir o recheio frio na parte central de cada disco, dobrando-os em seguida como se fosse um "embrulho". Fechar cada rolinho pincelando as laterais da massa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Fritar os rolinhos em bastante óleo quente, banhando como pastel. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha. Misturar bem todos os ingredientes do molho e servir acompanhando os rolinhos. Dicas: Caso queira congelar os discos de massa, proceder da seguinte maneira: depois de pronta, forrar uma assadeira grande com filme plástico, arrumar uma camada com massas e forrar novamente com filme plástico. Fazer outra camada, cobrir e levar ao freezer por 2 horas. Retirar as massas da assadeira e colocar num saquinho no freezer. Caso prefirir, preparar um rolinho vegetariano: substituir a carne por 150 gramas de cenoura ralada em tiras finas e por ½ pimentão vermelho, também cortado em tiras finhas. Refogar, rechear e fritar como o rolinho tradicional; pode-se, também, substituir o recheio por queijo (de coalho, de minas).
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25 de abr de 2013

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