panqueca

 

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 ovos;
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto;

Recheio:

• 300g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada;
• ½ tomate cortado em cubos;
• ½ lata de extrato de tomate;
• 1 caixinha de creme de leite;
• Sal a gosto;
• 400g de mussarela fatiado;
• Queijo ralado a gosto;

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
4. - Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.
6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
10. Cuidado para que a massa não fique grossa.
11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.
2. Deixa a carne da uma "fritadinha".
3. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
4. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
5. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
6. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
7. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.

Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira notar que o molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo das Panquecas:

• Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
• Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
• Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
• Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
• Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Dica:

Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc…