O que fazer para o bife não ficar duro?

O que fazer para o bife não ficar duro?

Coloca o óleo e quando estiver bem quente, coloca os bifes sem deixá-los muito próximos uns dos outros, evitando que a temperatura baixe, pois do contrário eles acabam soltando muito líquido e vão cozinhar no próprio sumo em vez de fritar. Vira com uma pinça somente quando estiver dourado em baixo.