feijão

 
DEPOIS das gramíneas - arroz, trigo e milho - os Vegetais Mais Importantes NA Alimentação Humana São OS das leguminosas da família, COM SUA ENORME QUANTIDADE de espécies, sub-espécies e variedades: feijões, Ervilhas, favas, lentilhas, grão de bico, soja , etc

Para Para muitos Povos Por Denominados Como a "carne dos pobres", feijões OS Outros grãos e muitas Vezes São Uma Única Fonte de proteína de NA Alimentação, em localidades Onde o Consumo de Carne e inacessível, Não Pelo Desenvolvimento da pecuária de corte OU O PREÇO Alto do Produto.
A lentilha aparece na História da Alimentação Desde tempos bíblicos, a soja forma com o arroz Talvez Uma Dupla "Mais Antiga do Mundo alimentar, parágrafo Asiáticos OS Povos. O feijão EO alimentaram Gerações de milho pré-Americanos Colombinos: Incas, Maias, Aztecas.

No Brasil, o tradicional "arroz com feijão" Ainda É o prato de Resistência da População de Nossa norte UM sul. A feijoada, com Variadas Receitas SUAS, o feijão tropeiro, o virado à paulista EO tutu de feijão à mineira são nossos pratos Típicos Mais conhecidos e apreciados.

De Influência Portuguesa e Espanhola temos OS Preparados pratos com grão de bico e feijão branco. A lentilha Entra nd Preparação de Diferentes pratos de Origem libanesa Já incorporados à culinária nossa. Como ervilha, Seja seca OU fresca, É ingrediente indispensável em saladas, sopas e risotos.
Feijão caseiro

Aquele feijãozinho de todo dia Não É Difícil de fazer. Mas TEM SEUS segredinhos ... No Rio de Janeiro o preferido É o feijão preto; Em outros ESTADOS COMEM-se o mulatinho, O chamado "carioquinha", o jalo e tantas outras Variedades . Acompanhado de Arroz e Uma Mistura "- Ser. PoDE Que carne, frango, peixe Mesmo UM OU ovo frito - compõe o popular" comercial "todos servido em restaurantes populares OS.

Ingredientes¼ de Quilo de feijão 1 ½ litro de água ½ cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro sal e pimenta do reino à gosto Oleo-UO banha de porco Parágrafo refogar temperos OS Para variar: 1. Frite Pedaços de bacon Junto com o óleo-n-temperar 2. Cozinhe o feijão com paio Junto OU UM lingüiça tipo portuguesa cortado em Fatias

Modo de preparar1. o feijão e colocar de de molho em água fria Durante 12 horas Adiar 2. Acrescentar o Restante da água EA folha de louro e cozinhar em fogo brando Bem Até amolecer 3. Em Uma Frigideira, Aquecer o oleo-UO banha Uma cebola e fritar Uma EO Até alho dourar 4. Colocar Uma concha de feijão sem tempero e amassar Bem 5. Colocar o tempero nd panela de feijão em fogo médio e deixar Ooh Até Ficar com hum grosso caldo Bem

Feijoada tradicional

SE HÁ Uma unanimidade culinária no Brasil, a feijoada ea. Às Quartas e Sábados, milhares de restaurantes servem Esse prato, Cuja controvertida É Origem. ALGUNS UM Contam que nas senzalas Nasceu feijoada, não Que OS escravos faziam Aproveitamento das contraditório dos Porcos abatidos NAS fazendas e Que Não ERAM NA consumidos Casa Grande. A tradicional feijoada com Feita Feijão Preto e conhecida Como feijoada carioca, embora Seja em São Paulo Onde consumida E MAIS. Seu OU TEM CADA cozinheiro cozinheira Receita especial de feijoada. Os acompanhamentos São: arroz branco, couve refogada, farofa de farinha de mandioca torrada OU - - Uma laranja e inteira. E UM bom molho de pimenta!

Ingredientes1 Quilo de feijão preto água o Quanto baste 2 Línguas Salgadas defumadas OU ½ Quilo de carne seca ½ Quilo de costelinha de porco salgada ½ Quilo de lombo de porco salgado ½ Quilo de lingüiça calabresa defumada 2 paios ¼ de toucinho defumado Quilo 4 Pés de porco salgados 2 rabos de porco salgados 4 Orelhas de porco Salgadas 3 Cebolas cortadas em cubos 3 dentes de alho picados 4 folhas de louro pimenta malagueta amassada (se Gostar) ½ xícara de óleo-UO Banha de porco Para variar: Use costelinha e lombo fresco, em Vez do Salgado.

Modo de preparar1. ESCOLHA feijão e Deixe o molho de Por 12 horas 2. Bem Leve Como Carnes Salgadas, Pedaços corte in e Deixe de molho o em água Por 12 horas, Trocando Uma água Pelo Menos Duas Vezes 3. Coloque o feijão cozinhar com água abundante em par Como folhas de louro 4. Em parte à panela, cozinhe ½ hora "Por quê Carnes Salgadas, escorra Uma reserva de água e 5. QUANDO O feijão estiver começando amolecer uma, coloque carnes Como, Uma lingüiça paio e igualdade de oportunidades em fogo brando Ooh Até Deixe Estar tudo bem cozido (de 3 a 4 horas É o ideal) 6. Esquente óleo-O OU banha de porco e frite temperos OS Bem 7. Coloque Uma concha do feijão, amasse e Ooh Deixe Bem 8, feijoada e despeje nd Deixe Ooh Por Mais ½ Hora. 9. Quente Bem sirva

Feijoada nordestina

No Nordeste, Uma feijoada e Com.. Feita feijão mulatinho, também chamado de feijão manteiga e, das carnes Além, lev Uma série de leguminosas. sirva com arroz branco e farofa Uma boa

Ingredientes1 Quilo de feijão mulatinho água o Quanto baste ½ Quilo de peito bovino Quilo de carne ¼ de sol Quilo ¼ de lingüiça de porco fresca Quilo ¼ de toucinho 2 paios ½ xícara de óleo- 4 Cebolas Quatro dentes de alho 5 tomates maduros Uma pimenta vermelha picada 4 folhas de louro 100 gr. de abóbora 100 gr. de quiabo 100 gr. de chuchu 100 gr. de gilo ½ repolho Pequeno 4 batatas Grandes 2 batatas-doce 4 bananas verdes da terra sal, se Necessário

Modo de preparar1. ESCOLHA e lave o feijão, deixando-o de molho Desde a véspera 2. Corte Uma carne de sol em Pedaços, lave e Bem Deixe de molho Por 12 horas 3. reserva Ferva Uma carne de sol Durante ½ Hora, e escorra. 4. Aqueça o Óleo, frite alho Uma cebola EO, o peito, a carne de sol, a linguiça, o toucinho EO paio 5. OS Acrescente tomates, a pimenta e louro EO frite UM Pouco Mais. 6. Acrescente o feijão e cozinhe, em abundante água, POR 3 A Quatro horas. 7. Aposentar Duas conchas de feijão, amasse Bem - UO Não liquidificador bata - reserva e 8. Junte OS Vegetais Um a um, Por Último Colocando uma banana. 9. estiverem cozidos QUANDO Bem, Acrescente o feijão amassado e Reservado UM Ooh Deixe Pouco Mais grosso caldo UM obter Até. 10. Se Necessário, corrija o sal 11. Quente Bem sirva Para variar: 1. Substitua o repolho Por couve 2. Acrescente cenouras e vagens de leguminosas EAo

Feijoada de frutos do mar

Originaria de Santa Catarina, a feijoada de frutos do Mar e preparada com feijão branco. É UM prato leve, servido com arroz branco.

Ingredientes1 Quilo de feijão branco 1 Quilo em Postas de cação ½ Quilo de lulas cortadas em rodelas 1 Quilo de camarões médios 1 Quilo de mariscos (em Santa Catarina São conhecidos berbigões Como) 1 Quilo de mexilhões sal e pimenta do reino à gosto suco de limão 4 colheres de óleo- 2 Cebolas 3 dentes de Alho 1 pimentão vermelho 3 tomates manjericão fresco picado

Modo de preparar1. ESCOLHA, o feijão e lave-o Deixe de molho de Parágrafo Outro dia hum 2. Tempere com o suco de peixe limão, sal e pimenta 3. Cozinhe o feijão Até Ficar Bem Macio 4. isso Enquanto, mariscos e mexilhões preparar OS OS: Bem lave-os, em água abundante e coloque-os sem água em panela e acrescentar Uma Não Deixe fogo por 20 minutos. Aposentar reserva OS moluscos das conchas e Abertas (como conchas abrirem Não fogo Que Não descartadas devem Ser) 5. Esquente o Óleo e refogue o alho amassado, a cebola, o pimentão tomate eo - sem sementes e sem Pele - picados 6. ALGUNS Ooh Deixe minutos Por e despeje feijão Não 7. Junte o peixe, lulas como, mariscos OS, OS mexilhões EO camarão e cozinhe minutos, o Mais Por ALGUNS SO sem deixar Peixes Que se desfaçam. 8. Pique o manjericão, espalhe Por Cima da feijoada e sirva Quente MEC.

Grão de bico com dobradinha

existem Receitas De Ibérica Origem - similares em Portugal e Espanha - Este prato Já Faz parte de Nossa culinária, principalmente no Estado de S. Paulo e Rio de Janeiro. sirva com arroz branco e Uma verdura refogada, couve Ser Que Pode, escarola acelga OU .

Ingredientes½ Quilo de dobradinha (bucho) Limpa Duas patas de porco frescas OU Salgadas Quilo ¼ de grão de bico 1 paio ¼ de lingüiça defumada Quilo 6 batatas Pequenas De ½ lata de Ervilhas 1 cebola em cubos Cortada 2 dentes de alho amassados 1 pimentão vermelho cortado em cubos 2 folha de louro 1 pimenta vermelha 3 colheres de Azeite de oliva 1 Colher de oleo-

Modo de preparar1. ESCOLHA o grão de bico e Deixe-o de molho de Parágrafo Outro dia hum 2. Cozinhe o grão de bico com Uma folha de louro Por 1 hora e reserva 3. Cozinhe Uma dobradinha Como e com patas de porco Uma folha de louro ficarem macias Até BEM (SE n º Salgada pata, Deixe de molho de véspera, Trocando Uma água Duas Vezes Antes de cozinhar). Reserva 4. Esquente o Azeite EO Óleo, refogue o alho EA cebola. Acrescente o pimentão EA Pimenta. 5. despeje o refogado, dobradinha e Como Uma patas, o paio EA linguiça nd panela do grão de bico e Ooh Por Deixe 1 hora em fogo Baixo. 6. Acrescente como batatas cortadas e cozinhar Deixe 7. ervilha Uma Acrescente, Ooh Deixe uns minutos e sirva Quente MEC.

Lentilhas com bacon

Como lentilhas São Fácil de cozimento, Não Sendo Necessário coloca-las de molho de véspera. Com o arroz Branco e Acompanhamento bistecas fritas Parágrafo ideal. escarola refogada Acrescente Almoço e tera hum excelente.
Ingredientes¼ de Quilo de lentilhas De 100 gr, bacon picado de 1 cebola picada parva 1 dente de alho amassado 2 colheres de óleo- 1 folha de louro hum gosto sal e pimenta	Modo de preparar1. Escolhe, lave e cozinhe com lentilhas Como Uma folha de louro ficarem macias Até 2. Esquente o Óleo, frite o bacon picado dourado Até Ficar Bem 3. Refogue o alho EA cebola sem bacon 4. Acrescente o sal EA Pimenta 5. Despeje como lentilhas e in Ooh Deixe engrossar fogo Baixo comeu.

Purê de Ervilhas

Excelente Acompanhamento n º Carne de porco, frango OU Língua, puro e Ervilhas Este Feito com secas. Podemos preparar da mesma forma purês de grão de bico, lentilha OU feijão branco, Excelentes carnes acompanhamentos Diversas para.
Ingredientes¼ Quilo de Ervilhas secas ½ cebola picada 1 dente de alho amassado 2 colheres de Azeite de oliva sal e pimenta um gosto Para variar: Frite o bacon Pequenos Pedacinhos de nenhum Azeite Antes de refogar uma cebola EO alho	Modo de preparar1. Ponha como Ervilhas de molho de hum dia parágrafo Outro 2. Cozinhe-as macias Até Bem Que fiquem 3. Passe não Processador OU liquidificador e reserva de Alimentos 4. Aqueça o Azeite, refogue o alho EA cebola 5. Acrescente uma ervilha batida e Deixe em fogo brando Bem engrossar comeu. 6. Acrescente o sal pimenta e sirva EA

Acarajé

Um dos conhecidos e apreciados Mais pratos da culinária baiana, É Feito de feijão fradinho, hum feijãozinho com branco Uma mancha negra. É servido com molho de pimenta Recheado OU UM bom com camarão à baiana
Ingredientes½ Quilo de feijão fradinho Cebola ralada 1 um gosto de sal Azeite de dendê Dica: Para quem Não ESTÁ Muito acostumado com o Azeite de dendê, misturar aconselhável é, Meio um meio, Azeite de dendê e de óleo de soja n fritar	Modo de preparar1. Deixe o feijão de molho de parágrafo Um outro dia. 2. Descasque grão Por grão 3. Passe nd Máquina de moer JUNTAMENTE com uma cebola 4. Tempere um gosto com o sal 5. Bem Bata uma massa Até Levantar Bolhas 6. Com uma Ajuda de Uma Colher VÁ OS Fazendo bolinhos e fritando em Azeite de dendê Bem Quente 7. Escorra sobre papel absorvente, parta AO meio, recheie e sirva