Para o caldo de cabeça de peixe Ingredientes 1 cabeça de peixe , como de namorado 1 xícara (chá) de água 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 2 tomates grandes 1 maço de coentro caldo de 1 limão 2 pimentas-de-cheiro ¼ de colher (chá) de cominho em pó 1 pitada de sal Modo de preparo Descasque e pique grosseiramente as cebolas e os dentes de alho. Lave, seque e corte os tomates em quatro partes. Lave e seque o maço de coentro, retire as folhas e descarte os talos. Meça 1 xícara (chá) de folhas, pressionando bem. No liquidificador, junte a cebola, o alho, o tomate, o coentro, o caldo do limão e tempere com sal e cominho. Regue com a água e bata apenas para triturar os ingredientes grosseiramente. Numa panela, coloque a cabeça do peixe, as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com a marinada. Leve ao fogo médio e, quando começar a borbulhar, tampe a panela e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e passe o caldo pela peneira. Reserve. Coloque a cabeça do peixe nu...