pão de mel

Pão de mel da revista Cláudia Cozinha
Dificuldade: média
100 unidades
Calorias: 134 por unidade
Exige preparo antecipado

Ingredientes

Massa
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 2/3 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de água
1 xícara de leite
1 xícara de mel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
4 ovos

Cobertura
500 g de gotas de chocolate para cobertura

Acessórios
formas de pão de mel com 6,5 cm de diâmetro

Preparo

1. Ferva o açúcar mascavo com a água por 20 minutos ou até a calda ficar encorpada. Deixe esfriar. Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.

2. Misture a farinha e as especiarias à calda. Adicione o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Junte as claras e o mel e misture delicadamente. Aqueça o forno em temperatura média.

3. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque-as numa assadeira e encha cada uma com duas colheres (sopa) da massa. Asse por 20 minutos ou até a borda da massa começar a se soltar. Desenforme ao esfriar.

Cobertura

1. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria. Misture bem. Desligue o fogo, mas não retire a panela do banho-maria.

2. Banhe cada pão-de-mel na cobertura. Deixe escorrer e firmar em papel-manteiga antes de servir.

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Pão de mel I (sem ovos)

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sobremesa de bicabornato
1 colher de sobremesa de canela em pá
1 colher de sobremesa de cravo-da-Índia torrado
cardamono se tiver
caldo de 1 limão grande


Bata todos os ingredientes até formar uma massa como a de bolo .
Unte e polvilhe uma forma ou assadeira
Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

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Pão de Mel II

Ingredientes
- 1/2 Kg de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada ralada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 ovos inteiros
- 1/2 Kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura
- chocolate meio-amargo e ao leite, derretidos e misturados.

Modo de Preparo
Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
Leve ao fogo o açúcar mascavo e o leite. Mexa bem, até dissolver o açúcar. Retire do fogo e passe essa mistura por uma peneira. Coloque na batedeira, junte todos os condimentos, os 4 ovos inteiros, o mel e bata bem. Junte a farinha de trigo peneirada.Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve para assar, em forno médio, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Banhe na cobertura.

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Pão de mel III (Com café)

1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo torrado e moído
1 colher de chá(rasa) de Nescafé
1 xícara de chá de mel
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá(rasas) de fermento em pó
2 colheres de chá(rasas) de bicarbonato
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé picado

Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e junte à primeira mistura, mexendo bem. Despeje em assadeira nº 3 untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 minutos. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo
ainda quente. Quando derreter, alise com uma faca e depois de frio corte em quadradinhos. Rendimento: 24 pedaços.

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Pão de mel IV (Sem ovos)

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar


Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o cravo, o bicarbonato de sódio e a margarina, acrescente o leite e misture bem. Coloque o mel aos poucos sempre mexendo. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente.
Despeje em uma fôrma untada de 40 x 25 cm aproximadamente, leve ao forno por 20 minutos ou até ficar assado.
Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Com o auxílio de uma espátula, distribua o chocolate sobre o pão de mel e deixe secar.

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Pão de mel recheado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
400 ml de leite
½ xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Para a cobertura: ½ kg de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria

Para o creme de nozes:
1 lata de leite de condensado
1 ovo inteiro
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de margarina
300 g de nozes moídas.

Modo de Preparo:
No liqüidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, por aproximadamente 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e utilize o pulsar para ir misturando a farinha. Coloque o fermento em pó e pulse por algumas vezes até misturar. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada (25 X 35 cm), asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Corte no formato desejado e recheie com doce de leite, creme de nozes ou trufas.
Para o creme de nozes: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar e recheie os pães de mel.
Dicas: Com as sobras da massa, corte quadradinhos. Recheie a gosto e banhe no chocolate.

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Pão de mel delícia
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 1/4 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chá de favinho
1 1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de tempero para pão de mel
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de óleo
1 pitada de noz-moscada
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio


Preparo
Bater os ovos, a margarina e o açúcar. Depois, acrescente os demais ingredientes. Por último, o bicarbonato de sódio. Leve para assar em assadeira untada e forno pré-aquecido.

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Pão de mel V
Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de cravo moído
3 colheres de sopa de chocolate em pó
6 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de tempero para pão de mel

Preparo
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, o mel, o cravo, o tempero, o sal, o chocolate, a farinha de trigo e por último o leite e as claras em neve. Levar ao forno em forma untada.

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Pão de mel VI (Érica - Mestre Cuca)
75 g de manteiga
1/3 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de açúcar mascavo
3/4 xícara de chá de mel
1/2 xícara de chá de leite
1/3 xícara de chá de cerveja em temperatura ambiente
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
425g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo
Bater bem a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo. Acrescentar o mel e continuar batendo. Acrescentar os ingredientes líquidos e deixar misturar bem.
A parte, misturar todos os ingredientes secos e juntar ao restante da massa.
Untar e enfarinhar as forminhas, encher aproximadamente 3/4 de cada forminha e levar ao forno (180º) por aproximadamente 20 minutos.
Cobrir com chocolate.

Observação: segundo a Érica, a cerveja é responsável por deixar a massa aerada mas pode ser substituída por leite.