Bolo de Banana com Casquinha Crocante

Bolo de Banana com Casquinha Crocante

​Introdução

Este bolo de banana é a solução ideal para aproveitar frutas muito maduras, transformando-as em uma sobremesa fofinha e aromática. O diferencial desta receita é a cobertura de açúcar com canela, que cria uma casquinha crocante e saborosa ao assar, garantindo um contraste perfeito com a massa macia.

​Ingredientes

​Massa:

• ​3 ovos inteiros
• ​1 xícara (chá) de açúcar (demerara ou mascavo)
• ​1/2 xícara (chá) de óleo
• ​1/2 xícara (chá) de leite
• ​4 bananas (nanicas ou prata) bem maduras, amassadas
• ​2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ​1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

​Casquinha Crocante:

• ​1/2 xícara de açúcar
• ​1 colher (sopa) de canela em pó

​Modo de Preparo

1. ​Preparo Inicial: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma (28 cm com furo no meio) com óleo e farinha de trigo. Reserve.
2. ​Cobertura: Em um recipiente pequeno, misture o açúcar e a canela da casquinha crocante. Reserve.
3. ​Massa: Em um recipiente grande, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos usando um batedor (fouet) ou batedeira até obter uma mistura aerada.
4. ​Mistura: Adicione o óleo, o leite e as bananas amassadas, misturando bem. Incorpore a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Misture delicadamente apenas até a massa ficar homogênea (evite bater excessivamente para manter a leveza do bolo).
5. ​Montagem: Transfira a massa para a forma untada e polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre toda a superfície.
6. ​Assamento: Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo: ele deve sair limpo e seco.

​Final

Após retirar do forno, aguarde amornar antes de desenformar para preservar a integridade da casquinha crocante formada sobre o bolo. O armazenamento deve ser feito em local fresco e protegido da umidade para manter a textura da cobertura.