Pineapple tart Tortas de abacaxi taiwanesas (shortcakes)

Ingredientes

• 2 barras de manteiga (226 g)
• 1/2 colher de sopa de gordura
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de abacaxi, opcional
• 3 xícaras de farinha multiuso
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de farinha de milho

Pasta de abacaxi

• 12 oz. (340 g) peso de abacaxi descascado, sem caroço e em cubos (de 1 abacaxi)
• 1 libra 4 onças (0,5 kg) de melão de inverno descascado, semeado e em cubos (de cerca de 2 ½ libras de fatias de melão de inverno)
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de xarope de maltose

Instruções

1. Bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo por cerca de 8 minutos.
2. Adicione o ovo e a essência se usar.
3. Junte a farinha, a farinha de milho e o leite em pó para todos os fins. Leve à geladeira por 20 minutos.
4. Divida a massa em 30 peças e embrulhe com o recheio de abacaxi.
5. Pressione-o no molde quadrado e leve ao forno a 170 ° C (338 ° F) por 15-20 minutos e vire-o para assar por mais 15 minutos ou até dourar.

Pasta de abacaxi

1. Coloque o abacaxi na tigela de um processador de alimentos e pulse até puré, parando e raspando as laterais da tigela de vez em quando, 18 a 20 pulsos. Despeje em um forno holandês.

2. Coloque o melão de inverno no processador de alimentos e pulse até desfiar bem fino, 20 a 22 pulsos. Transfira para o forno holandês.
3. Cozinhe a mistura combinada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o melão de inverno comece a ficar translúcido, cerca de 20 minutos.
4. Reduza o fogo para médio, acrescente o açúcar e cozinhe até engrossar, cerca de 8 minutos.
5. Junte o xarope de maltose e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar bem espessa, pegajosa e de cor âmbar uniformemente clara, por 10 a 12 minutos.
6. Transfira a mistura para uma tigela rasa e leve à geladeira até esfriar. Divida em 1 Tsp cada.

Notas

Você também pode comprar a pasta pronta em uma loja de materiais de panificação em Taiwan.

Informação nutricional

Produção

4

Porção

4 pessoas Quantidade por dose Calorias 490 Gordura total 5g Gordura saturada 1g gordura insaturada 0g Colesterol 44 mg de sódio 61 mg Carboidratos 151g Fibra 2 g de açúcar 75g de proteína 12g