Curso Gastronomia gratis parte 4 (-- MISE EN PLACE )
É o primeiro passo para se obter sucesso na produção de
preparações culinárias. O termo “mise en place” significa colocar
no lugar, ou seja, organizar o trabalho antes de começar: apanhar
o material necessário, separar os ingredientes que serão
utilizado
s, conhecer a receita em questão e ter em mente a
ordem de trabalho.
Sugere
-
se fazer uma ficha com os principais detalhes e
informações pertinentes ao trabalho com um dia de antecedência.
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