COMO FAZER BIFE

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Primeiramente, certifique-se de comprar a carne com um açougueiro de confiança que lhe indicará os melhores cortes do dia. Eu sugiro alcatra ou contra-filé, mas uma picanha e filé mignom também são deliciosas. Corte os bifes no sentido perpendicular às fibras com a espessura de aproximadamente 2 a 3 centímetros.Você pode bater com um martelo de carne para romper as fibras. Tempere com sal e pimenta apenas na hora de passar os bifes. Coloque uma frigideira (de preferência grossa, para a temperatura não cair muito) no fogo médio ou médio alto e acrescente o óleo ou manteiga. Quando estiver bem quente coloque o bife. Deixe fritar uns 2 a 3 minutos de uma lado e mais uns 2 a 3 minutos do outro. É importante que você

não fique mexendo ou virando muito o bife, pois isso faz com que a temperatura caia e ele solte os seus sucos interiores. Aquela água que aparece na frigideira é sinal de que seu bife vai ficar duro. Tome cuidado para que o bife não fique muito bem-passado, o ideal é ao ponto ou mal-passado, assim ficará mais macio e mais saboroso. Quando terminar de passar o bife, coloque-o em um prato aquecido e cubra com uma tampa ou umafolha de papel alumínio enquanto frita os demais.