Arraia Como cortar, limpar e preparar sua carne.

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Arraia Marinha – Como cortar, limpar e preparar sua carne.

Como tenho privilegio de morar em Recife, antes que a cidade se transforme numa metrópole irreversível, tenho o hábito de pescar todos os finais de semana.

Pesco desde os seis anos de idade, apreendi no litoral paulista, com meu avo paterno e meu pai.

Tenho como hábito a pesca com anzóis, porém, utilizo os grandes e apenas retiro do mar peixes que alimentam minha família e de amigos.

Devo dizer que levo mais para o mar do que ele me entrega.

Mas a coisa deve funcionar assim, vou pescar com iscas variadas e orgânicas que irão contribuir com a alimentação de vários organismos marinhos.

Isso quer dizer que o oceano me retribui.

No início da semana santa levei meus dois filhos menores e mais três amigos para pescar.  As idades variavam de 11 a 13 anos, quatro meninos e uma menina.

Aventura total, mas faltava algo, cadê os peixes.

Chegamos em nosso point às 23 horas do sábado, passamos a noite pescando e fomos agraciados no final da empreitada com duas arraias, uma de aproximadamente 5 Kg e outra de 10 Kg.

Com tanta proteína animal de qualidade, alimentamos quatro famílias.

Chegamos ao ponto crucial, como limpar, tratar e saborear os presentes que recebemos do mar.

Como Cortar e Preparar a Carne das Asas

Nas arraias que pescamos, troxemos para casa as asas. Um amigo pescador ficou com as outras partes, não desprezamos nada.

O primeiro passo é retirar da pele da arraia o muco, que alguns chamam manteiga.

Retirei esfregando laranja e em seguida colocando as asas em água corrente.

Retirei a pele da arraia com uma faca bem afiada, separei a carne do couro, a arraia não é um peixe de escamas.

Carne separada, temperei os filés com laranja, sal e folhas de louro.

Levei a carne para um caldeirão grande e acrescentei cebolas, deixar em fogo brando, a carne ficou o tempo necessário para ficar cozida.

Retirei a carne cozida e reservei.

Desfiei os filés, retirando a cartilagem, a carne branca servirá para inúmeras preparações.