curso gastronomia gratis parte 11 (higiene e vestuario)

• Vestuário:
  O manipulador de alimentos deve iniciar o
  seu dia de trabalho
  

  com o vestuário/farda/avental de proteção limpo e deve manter-se assim,tanto quanto possível, ao longo de toda tarefa.o vestuário deve ser confortável
  e
  adequado ao trabalho a
  realizar. Proteger devidamente o cabelo com barrete ou toca. O cabelo
  deve estar limpo e sempre que a tarefa o justifique bem
  protegido. O cabelo pode ser portador de agentes patogênicos e
  cont
  

  ribuir para a contaminação dos alimentos.
  CUIDADOS A TER COM AS MÃOS
  Recomenda-se o uso de sabonetes anti-sépticos e cremes
  amaciadores. As escoriações ou cortes de pouca importância
  devem ser tratados e
  protegidos com curativos impermeáveis e
  de cores vivas.
  Quando
  deve
  lavar
  as
  mãos
  

  • Antes de iniciar, durante e no fim de
  qualquer tarefa
  • Depois de usar as instalações
  sanitárias
  • Quando mexer no cabelo no nariz ou noutra parte do corpo;
  •
  Sempre
  que
  considere
  necessário.
  • Depois de utilizar os
  sanitários.
  DURANTE O SERVIÇO:
  Hábitos
  que se deve
  evitar
  quando manipula alimentos:
  • Colocar os
  dedos
  na
  boca
  e
  nariz,
  olhos
  e
  ouvidos
  • Mexer no cabelo
  • Roer as unhas
  • Fumar
  • Comer
  • Mascar chicletes
  • Meter as mãos nos bolsos
  • Mexer em
  dinheiro, jornais, etc.. Se tal
  acontecer lavar
  imediatamente as mãos.
  • Tossir ou espirrar. Quando não seja possível, proteger a
  conspurcação da tosse ou espirro com o lenço. Lavar as mãos
  em seguida.
  • Provar o que está sendo cozinhado com os dedos. Para
  isso
  utilizar uma colher ou provete, que em seguida será lavada.
  Duma maneira geral, sempre que seja
  necessário manusear
  utensílios
  em
  estado
  higiênico
  deficiente,
  lavar
  as
  mãos
  imediatamente.
  COMO SE DEVE LAVAR AS MÃOS
  1. Molhar as mãos;
  2. Ensaboar bem, de preferência com sabão líquido;
  3. Escovar as unhas com escova própria;
  4. Passar por água corrente para retirar o sabão;
  5. Desinfectar com solução desinfectante própria para mãos;
  6. Secar,
  

  de preferência com toalhas de papel ou secador.
  
  
  As pessoas que estão em contato com produtos alimentares
  devem manter um elevado nível de higiene pessoal e bons
  hábitos de higiene durante todo o período de trabalh

-->