ricota
Ingredientes e utensílios:10 litros de soro de queijo
1/2 litro de leite pasteurizado
01 envelope Ácido Cítrico
01 envelope bicarbonato
01 termômetro para laticínios
01 tela refretária
02 formas para queijo 1/2kg
1º Passo: Deposite os 10 litros de soro (já devidamente coados) em uma panela e adicione 1 envelope de bicarbonato de sódio, misture.
2º Passo: No fogão coloque a tela refratária sobre a chama. A tela refratária tem a função de evitar que a chama fique diretamente em contato com o fundo da panela. Aqueça até que atinja temperatura de 75ºC (use o termômetro).
3º Passo: Ao atingir 75ºC adicione o leite. Caso queira uma ricota desnatada, utilize leite pasteurizado desnatado.
4º Passo: Continue o aquecimento até que atinja a temperatura de 90ºC e adicione o ácido cítrico (1 envelope), mas atenção, dissolva o conteúdo do envelope de ácido cítrico em meio copo com água filtrada antes de adicioná-lo ao soro.
5º Passo: Ao adicionar o ácido cítrico (90ºC), observar a formação de uma massa subindo à superfície e uma coloração esverdeada do soro. Com auxílio de uma escumadeira vá colocando a massa na forma. Após 15 minutos vire a ricota caso queira o formato de queijo mais uniforme.
6º Passo: O sal é opcional e pode ser polvilhado sobre a superfície da ricota ou adicionado sobre a massa antes da enformagem.
http://www.queijosnobrasil.com.br/receita-queijo-ricota.html
1/2 litro de leite pasteurizado
01 envelope Ácido Cítrico
01 envelope bicarbonato
01 termômetro para laticínios
01 tela refretária
02 formas para queijo 1/2kg
Dica importante:Não utilize soro proveniente de queijios fermentados.
PREPARO:1º Passo: Deposite os 10 litros de soro (já devidamente coados) em uma panela e adicione 1 envelope de bicarbonato de sódio, misture.
2º Passo: No fogão coloque a tela refratária sobre a chama. A tela refratária tem a função de evitar que a chama fique diretamente em contato com o fundo da panela. Aqueça até que atinja temperatura de 75ºC (use o termômetro).
3º Passo: Ao atingir 75ºC adicione o leite. Caso queira uma ricota desnatada, utilize leite pasteurizado desnatado.
4º Passo: Continue o aquecimento até que atinja a temperatura de 90ºC e adicione o ácido cítrico (1 envelope), mas atenção, dissolva o conteúdo do envelope de ácido cítrico em meio copo com água filtrada antes de adicioná-lo ao soro.
5º Passo: Ao adicionar o ácido cítrico (90ºC), observar a formação de uma massa subindo à superfície e uma coloração esverdeada do soro. Com auxílio de uma escumadeira vá colocando a massa na forma. Após 15 minutos vire a ricota caso queira o formato de queijo mais uniforme.
6º Passo: O sal é opcional e pode ser polvilhado sobre a superfície da ricota ou adicionado sobre a massa antes da enformagem.
http://www.queijosnobrasil.com.br/receita-queijo-ricota.html
Comentários
Postar um comentário
receitas fáceis, dicas de viagem, vlogger da val, truques domésticos, estilo de vida, variedades, dicas úteis, culinária rápida, roteiros, cotidiano, curiosidades, ideias práticas.