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LICOR DE MEL DE CACAU

LICOR DE MEL DE CACAU
Para cada 5 litros de mel de cacau, adicione 1 ½ litros de álcool de cereais 95% (95ºG.L). Agite bem até dissolver o gel formado pela pectina. Deixe essa mistura em infusão de 2 a 5 horas;
Faça um xarope com 1 ½ kg de açúcar e ½ litro de água filtrada. Leve ao fogo e agite até ficar ligeiramente caramelizado.
Deixe esfriar e junte à infusão. Depois, coe em uma flanela ou pano fino de algodão. Envase em recipientes limpos (garrafas de vidro ou plástico) e feche bem.

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