Panetone e Chocotone caseiro

Para quem nao dispensa um panetone principalmente no Natal, temos uma receita de dar agua na boca. Confira…
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 15 g de mel
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uvas passas embebidas no rum
- 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
- raspas e suco de laranja
- água até dar o ponto

Modo de Preparo
1. Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água
2. Fica com aparência de esponja
3. Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
4. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
5. Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Receita de Chocotone caseiro

Ingredientes

• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
• 1 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água morna
• 800 g mais 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de óleo emulsificante
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1/2 colher (sopa) de essência de panetone
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (café) de antimofo
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 4 gemas
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
• Gotas de chocolate para decorar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

• Misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.
• Adicione a água morna, 4 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
• Na batedeira, bata o açúcar restante com a glucose, o leite em pó, o melhorador, o oléo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo, e o conhaque.
• Adicione a mistura de fermento, as gemas e os ovos batidos.
• Bata até obter uma massa lisa.
• Acrescente a farinha restante e sove a massa por 20 minutos.
• Misture as gotas de chocolate.
• Divida a massa em fôrmas de panetones e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
• Derreta o chocolate com a manteiga por 1 minuto no microondas.
• Misture o creme de leite e cubra os panetones.
• Decore com gotas de chocolate e sirva.

Dica

• Essa receita é feita com ingredientes específicos para o preparo de produtos industrializados, como melhorador de farinha, antimofo, emulsificante e essência de panetone.
• Você encontra esses ingredientes em lojas especializadas.

Rendimento: 3 porções