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Aprenda com o Leo Young a preparar um delicioso Lamen. Aproveite esta Dica MasterChefMONTAGEM
Komi abura - algumas gotas no fundo do tchawan.
Caldo de frango - 300mL
Caeshy- 30g PRONTA
Massa de Lamen cozido - 300g
Chashu- copa lombo cozida cortada em pedaços PRONTA
Nitamagô- Ovo cozido marinado PRONTA
Broto de Bambu
Cebolinha
Nori
CAESHY
Ingredientes:
Açúcar - 8g
Molho de soja - 25ml
Sake kirin - 25ml
Sake mirin - 25ml
Modo de preparo
Coloque em uma panela e deixe reduzir por 30 min.
CHASHU
Ingredientes:
Gengibre - 5 fatias
Sake mirin - 25 ml
Molho de soja - 220ml
Alho poró - 2 talos
Açúcar- 45g
Água-500ml
Alho- 5 dentes
Copa lombo- 800g
Modo de preparo:
Em
uma panela de pressão coloque um fio de óleo, selar a carne, o alho,
gengibre, alho poró, acrescente açúcar e deixe caraterizar, sake, molho
de soja, adicionar a água e levar na pressão por 1h30min.
NITAMAGÔ - Ovo marinado
Ingredientes:
Ovos - 5 unidades
Alga Kombu - 1 pedaço
Água - 150ml
Molho de soja - 70ml
Sake mirim - 70ml
Modo de preparo:
Cozinhar
os ovos por 8 minutos, dar choque térmico com banho-maria de gelo para
parar o cozimento. Fazer uma marinada com água, sabe, molho de soja,
alga e ferva. Esfriar.
Descasque o ovo, coloque o ovo imerso nesta marinada por 12 horas em um saquinho, sem contato com o ar.
KOUMI ABURA - Óleo saboreado para Lamen
DICA-
Um dos segredos do lamen é o koumi abura. Ele é um óleo em que vc
adicionou os sabores de vegetais. No caldo do lamen ele forma uma
película na superfície. Ao se comer o macarrão de lamen, ele passa por
essa película e traz novos sabores ao molho.
Ingredientes:
Óleo - 160ml
Alho poró - 1 talo parte branca
Cebola- 40g
Gengibre- 15g
Alho- 3 dentes
Modo de preparo:
Bater
no processador os ingredientes, depois em uma frigideira colocar óleo
adicionar os legumes batidos e fritar em fogo baixo, coar e usar na
montagem.
Dei conselhos a minha amiga Você só vive uma vez. Aproveite sua vida. https://k.kwai.com/p/mgWumCDk Este blog é um espaço para compartilhar relatos de relacionamentos, sejam eles amorosos, familiares ou de amizade. Aqui, você encontrará histórias de amor, decepções, amizades, traições, e tudo mais que a vida pode proporcionar. Nosso objetivo é promover uma reflexão sobre os relacionamentos, sejam eles positivos ou negativos. Queremos que nossos leitores possam aprender com as experiências dos outros, e assim, construir relacionamentos mais saudáveis e felizes. Se você tem uma história para contar, não hesite em compartilhar. Sua história pode ajudar outras pessoas a entenderem melhor os relacionamentos e a tomarem decisões mais acertadas. #relacionamento #amor #desamor #amizade #família #relacionamentoabusivo #relacionamentotóxico #relacionamentosaudável #relacionamentofeliz O dia em que conheci o amor da minha vida A traição que me destruiu A amizade
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